Parma, Colombia

Así, un queso para llamarse parmesano debe haberse producido en dicha región italiana, lo que permite atribuirle un apelativo de origen. En Colombia tenemos el queso Paipa que cuenta con denominación de origen, es decir, para llamarse queso Paipa debe haberse producido obligatoriamente en dicho municipio de Boyacá, además de cumplir otros requisitos en su elaboración.   Me vinieron al respecto varias preguntas a mi cabeza: ¿Esta industria lechera está promocionando queso parmesano, pero elaborado en Colombia? De ser así, existirían transgresiones a las normas internacionales de origen de los productos, además de engaño al consumidor.   ¿De ser producido en Colombia debería llamarse mejor queso tipo parmesano? Por supuesto, pues si no es elaborado en Parma no cuenta con su origen natural, por lo cual, en términos reales es una imitación. ¿O sería agradable para usted llegar a Nueva York y pagar USD 3 por una café de Colombia, pero que realmente fuera café de Libia?   ¿O al contrario, soy yo quien se equivoca y esta empresa está importando queso parmesano, desde Parma, para comercializarlo en Colombia bajo su marca? ¿O es posible que estemos en un periodo de transición para que se cambie el nombre de estos quesos y no se incurra en violación a las normas de origen? Son las únicas opciones legales que existen.   De no ser así la Superintendencia de Industria y Comercio –SIC– tendría la potestad de actuar.   Pero así mismo la SIC, que tanto se preocupó en los últimos años por pañales, cuadernos, papel higiénico y cemento, debería darle una mirada a los estantes de productos lácteos en los supermercados. Lamentablemente hoy se mezclan la leche de vaca con productos que “los mercaderes de todo” también han denominado como lácteos: leche de soya, leche de almendra, queso de palma; y una variedad de productos que tienen de todo menos leche. Sin duda es un flagrante engaño al consumidor.   Vale la pena que como consumidores seamos exigentes ante lo que nos venden pues no siempre es lo que parece, y sí incurrimos en un pago mayor por creer que estamos adquiriendo algo original cuando realmente es una imitación.   Es una interesante opción dejar de comercializar quesos madurados bajo un apelativo extranjero, que al fin y al cabo es una imitación, para pasar a posicionar lo nuestro. Ejemplo, queso Paipa, que con una denominación de origen ya registrada y protegida, hace una gran labor. Pero existen productos locales que aún tienen un potencial como el queso pera e incluso el mismo quesadillo.   Entendamos que Parma no está localizada en Colombia, la que sí es nuestra es Paipa – Boyacá.   Nota: El parmesano es un producto con Denominación de Origen Protegida (DOP) según la norma europea CEE 2081/92 y con el reconocimiento de registro CE número 1107/96. Solo el queso producido bajo las especificaciones recogidas en el Reglamento de producción puede llevar dicha marca.