Gen F94L está presente en el 98,3 % del ganado Limousine

Universidad de Australia confirma que este gen proporciona mayor peso al animal y mejor rendimiento en canal. Además le da a su carne una terneza destacable.   Un estudio de la Universidad de Adelaida en Australia hizo conocer la modificación del gen myostatina, también llamado F94L, que se presenta en el ganado Limousine y que le proporciona a esta raza de bovinos caracterizarse por su rendimiento óptimo en la producción de carne.   A este gen se le atribuye el aumento de peso en 19 % en los cortes primarios y 7 % más rendimiento en canal. (Lea: Limousin, de las cumbres francesas al trópico colombiano)   “Los animales con dos copias del gen consumen la misma cantidad de alimento y son mucho más eficientes en la producción de carne que los que no las portan”, dijo el doctor Wauyne Pitchford, líder de la investigación.   Según Pitchford el gen también aumenta la terneza al punto que se necesita 11 % menos fuerza para cortar la carne del corte ojo redondo y 6 % menos en el corte de lomo. (Lea: Adaptabilidad y eficiencia cárnica son el sello del Limousin)   Reveló la revista DeCArne -abril de 2018- los animales producen carne con 20 % menos grasa intramuscular y 30 % menos grasa de cobertura. En otras palabras la carne de Limousine es tierna y las canales muestran un rendimiento proporcional.   De acuerdo con Pitchford lo interesante es que el gen F94L está presente en el 98,3 % de los animales Limousine puros. (Lea: ¿Qué tipo de raza bovina debería tener de acuerdo al piso térmico?)