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“La clave para lograr buenos resultados, son los cálculos matemáticos”

Por - 25 de Junio 2018


El diario vivir de un ganadero deben ser los cálculos, pero con información precisa sobre cada proceso de producción. Todo se debe medir de manera permanente tanto en la evolución de la producción como de forrajes y de los bovinos.   Jorge Humberto García es un ganadero que ha estado vinculado a este sector productivo durante toda su vida. Adquirió un gran conocimiento de este negocio de parte de su padre, quien también fue productor pecuario bovino, por lo tanto, es un apasionado del tema y su consagración es transferir dicho saber al mayor número de ganaderos posible. Su intención siempre es mostrarles que con cálculos matemáticos y el aprovechamiento de los recursos que se tienen en la finca, se puede obtener una óptima producción.   García logró a través de la actividad productiva realizada en la Hacienda el Rancho -ubicada en la Mesa de Ruiotoque, municipio de Piedecuesta, Santander- obtener el Premio Nacional de la Ganadería, José Raimundo Sojo Zambrano, en la modalidad Excelencia Ganadera en Ceba, hace 6 años.   Y lo obtuvo porque alcanzó un indicador sobresaliente con respecto a la ganadería de todo el territorio nacional: 7 hembras por hectárea y 5 machos por hectárea.   Realiza días de campo en su unidad productiva de manera permanente y le cuenta a los ganaderos las experiencias adquiridas y cómo hace para alcanzar los óptimos resultados.   ¿Cómo inició en el negocio de la ganadería bovina?   Mi papá amó profundamente el campo. Le aprendí el negocio, y debido a eso, estudie Administración Agropecuaria en la Universidad de La Salle.   El Rancho es un hato que se encuentra geográficamente a 1.200 metros sobre el nivel del mar. Nació por la necesidad de unirse, y asimismo, de complementar la producción de otra finca dedicada a la cría de bovinos, y de manera simultánea, para dar vía a otro nicho nuevo y completamente inexplorado de nuestra parte como era la Ceba.   En una finca cercana llamada Belmonte –dedicada a la cría- esta última selecciona las hembras de reemplazo y los animales restantes -hembras o machos- los traslada a la finca El Rancho, con el objeto de iniciar el engorde respectivo. El Rancho, a su vez, se dedica única y exclusivamente a la ceba.   ¿Qué opinión le merece la especialización del negocio?   La especialización es uno de los principios claves de la eficiencia de un negocio, recomendada por los gurús o líderes mundiales de la Administración. Y doy fe de ello. En solo cuatro años de existencia ya registrábamos niveles óptimos de productividad, lo que demuestra que es una buena opción para el sector pecuario, de ahí que valga la pena tenerlo en cuenta. (Lea: Aspectos que convierten a un ganadero en un gerente eficiente)   Es una finca que ostenta indicadores como: 5,33 UGG, 700 gramos de ganancia de peso diario por animal y una producción de 1.435 kilos por hectárea año. (Lea: 5 recursos para medir la eficiencia productiva en lecherías)   A las hembras las tengo hasta que completan los 350 kilos y a los machos hasta que alcancen los 450 kilos. Al llegar a esos niveles las comercializó.   El Rancho, ha logrado mantener hasta 7 hembras por cada hectárea y 5 machos por hectárea. Lo que permite ilustrar la alta productividad. Han sido logros en los mejores momentos porque en verano se reduce este indicador.   Su visión es continuar fortaleciendo y consolidando el negocio de ceba y trascender los escenarios del desarrollo del mismo en el corto y mediano plazo. Todo para hacer realidad un propósito que surgió desde su nacimiento, aumentar la producción y ser sostenible en materia sanitaria, ambiental, financiera y económica.   ¿El tema de la alimentación del ganado cómo lo maneja?   Antes de 2007 esta finca de Santander, era utilizada en ganadería productora de leche y resulta que al iniciar la ceba no tenía el conocimiento requerido en la producción de alimento. Fue así como a través de diversas consultas en diferentes publicaciones y en internet, tuve oportunidad de explorar información relacionada con el manejo adecuado del pastoreo.  (Lea: HGSI es un ejemplo de transición de ceba a ciclo)   Encontré el pastoreo en franjas y pastoreo racional de Andre Voisin, que indica la manera de obtener el mayor beneficio de los suelos siguiendo los siguientes pasos: reposo, ocupación, rendimientos máximos, y rendimientos máximos permanentes.   Decidí proyectarlo y seguí la ley de Voisin, esto es, el reposo, basado en el tiempo trascurrido entre la última ocupación del lote, y el tiempo en el que el potrero vuelve a recuperar su pastura, para volver a ingresar los animales. (Lea: Desconocimiento impide implementar el pastoreo voisin)   Adicionalmente, utilicé materiales como alambres galvanizados -calibre 16- postes de la misma finca, como guaduas y bambúes y tinas plásticas para la correspondiente administración del uso de aguas y de sales.   Así mediante potreros de pastos Estrella y Braquiaria, alimento los bovinos de raza cebú y sus cruces. Además les aplico la sanidad respetiva de acuerdo a las normas establecidas por las autoridades.   ¿Qué resultados obtuvo con esta medida?   La hacienda en un periodo de 1.074 días, logró mantener una ocupación promedio por hectárea de siete animales diarios, con un peso máximo de 344 kilos. Además de lo anterior, hay que decir que en el mismo lapso de tiempo registró ganancias diarias individuales de 557 gramos, siendo la ganancia de grupo de 3,6 kilos al día.   Adicionalmente, obtuve unas ganancias individuales promedio de 518 gramos, equivalentes a 3,4 kilos por potrero, produciendo 1.226 kilos, por potrero al año.   Estos ejercicios los he podido llevar a cabo porque aplico un riguroso manejo de la información de cada uno de los procesos productivos y como se puede observar, son de mucha utilidad para tener la radiografía de la finca con todos sus elementos, y así mismo, tomar decisiones ya sean para aprovechar oportunidades de negocios o para corregir algún factor que no registre comportamientos positivos.   Recomiendo a los productores dedicados a dicho negocio, mantener el equilibrio con el medio ambiente, es decir, tener sumo cuidado con las fuentes de agua, sembrar árboles, controlar los suelos y las pasturas, y adicionalmente, velar por un adecuado bienestar animal, pero eso sí, soportados en la obtención, seguimiento y análisis oportuno de la información.   ¿Cómo maneja el flujo de caja para sostener la actividad?   Los resultados han sido positivos. Pronto descubrí y comprobé que la ceba también puede generar un flujo de caja permanente que permite cubrir los gastos de la producción. Antes de los primero 4 años de haber iniciado el cambio de leche a ceba pude establecer la venta de un lote de animales mensual. (Lea:Ganadería intensiva vs. Ganadería extensiva)   ¿Qué recomendaciones hace a los ganaderos del país dedicados a la ceba?   Un concepto que se debe aplicar es ʿyo no abono pero ellos siʾ. Me explico. En 12 años de trabajo he logrado que los bovinos devuelvan 367 mil 200 kilos de abono por hectárea, lo cual, demuestra el nivel de limpieza en el que se desarrollan mis animales. No fertilizo, ni aplico ningún componente químico a los suelos, ni a las pasturas, de ahí, que maneje el concepto de ʿGanadería productiva y más limpiaʾ.   Un bovino de 500 kilos, si está alimentado adecuadamente, me devuelve en el día, 26 kilos de estiércol y 14 kilos de orina, esto son más o menos 39 kilos de abono para el suelo, al estar en un terreno con 30 rotaciones nos da un abonamiento en los 30 días de más de mil kilos.   En cuanto a consumo de aguas, he observado que 10 machos en un potrero de 660 metros, sólo uno consume agua mientras los demás comen. Obsérvese que los bovinos no van en grupo a beber, por esto creo que no es necesario tener recipientes tan grandes.   Hay cosas que tenemos que tener en cuenta para desarrollar nuestros sistemas ganaderos. La alimentación, porque un animal bien alimentado tiene grandes posibilidades de estar sano.   Igualmente la sanidad, en el sentido que si tenemos programas preventivos de sanidad, nuestros animales se van a alimentar bien. También las instalaciones, pues si contamos con las adecuadas mejoraremos el manejo de los animales.   El manejo es de igual o mayor trascendencia debido a que la forma de comportarnos cuando trabajamos con los animales, es importante para tener mejores rendimientos finales.   Recomiendo la división de potreros. Es conveniente para la ceba. Se obtiene más y mejor comida, mayor producción y abonamiento, mejores suelos, alta ocupación, resultados más cortos, optimo  consumo de agua y control de los ciclos de parásitos y sanidad. (Lea: Pastoreo rotacional, clave para optimizar la actividad ganadera)   Mientras el área del potrero sea menor y el tiempo que duran los animales sea más corto, ellos aprovechan mejor las pasturas. Si divido los potreros para ocupar diariamente, los animales comen bien todos los días.   Otro consejo es acudir al silvopastoreo. Al cambiar de potrero, acudo a ganadería productiva y más limpia, sin dejar de hacer rotación, e igualmente, dejo rebrote de árboles de la región (gallineros) y siembro en las cercas de división diaria (Matarraton o aro). (Lea:SSPi se asocia a mayor ingesta del bovino)   Asimismo, iniciar cambios con lo que hoy se tiene y con adecuaciones básicas, simples y económicas. Con ese principio llevo 12 años y he mejorado mis resultados más de cinco veces. Recordarle también que es más importante cuánto produzco, que a cómo compro y a cómo vendo.

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