Los ganaderos de Zetaquira aspiran a vender sus propios productos lácteos

La Cooperativa Multiagro O. C. fue creada hace casi 14 años en este municipio de Boyacá. A lo largo de este tiempo, sus miembros se han dedicado al acopio y transformación de la leche con los equipos más elementales pero con el objetivo de mejorar y crecer cada día.   Elíseo Moreno, representante legal de la cooperativa, contó que la agremiación fue fundada en 2005. A lo largo de casi 14 años, han podido a afiliar a 73 productores de leche de este municipio ubicado en la provincia de Lengupá en el departamento boyacense.   Se trata de pequeños ganaderos ubicados en las distintas veredas de Zetaquira que se asociaron para recolectar el lácteo y ofrecerlo a un mejor valor del que recibían cuando lo vendían por separado. (Lea: Cooperativa Colactabio se reactivó por el emprendimiento de una ganadera)   “En este momento tenemos un acopio de leche que recogemos en las fincas y la llevamos en el centro urbano para venderla a una empresa que se llama Cienelac. La idea a futuro es procesar nosotros mismos en el municipio”, reveló Moreno.     La conformación de la cooperativa   Como lo mencionó Moreno, la Cooperativa Multiagro O. C. está conformada por 73 pequeños y medianos ganaderos ubicados en 7 veredas, que tienen un promedio de 5 animales por cada predio, principalmente de ganado criollo.   En los últimos años y con la necesidad de mejorar su productividad, los productores recibieron capacitaciones para mejorar la genética de sus bovinos y comenzaron a implementar razas como Gyrolando, Simmental y Jersey.   De esta manera, lograron incrementar la calidad composicional de la leche, así como la cantidad de litros que obtenían diariamente, para de esta manera exigir un mejor valor por el producto.   En la actualidad, están acopiando 1.000 litros diarios. De esta cantidad, casi un 90% se destina para la venta a la empresa Lácteos Cienelac, localizada en la ciudad de Tunja, mientras que unos 80 a 100 litros se utilizan para la transformación de sus propios productos.     Ayudas   Tras a un acuerdo con la pasteurizadora, los productores recibieron un tanque de enfriamiento en comodato ubicado en un predio del casco urbano, que la Alcaldía ayudó a adecuar para instalar los equipos necesarios así como también brindó otros apoyo.     “En el 2016, recibimos ayuda de la Alcaldía, unas cantinas para iniciar el acopio de la leche. El alcalde que está en el momento nos apoyó con el centro de acopio y las adecuaciones, y así comenzamos a recoger la leche”, contó el representante del gremio.   La administración local también les ha brindado asistencia técnica en temas como inseminación artificial, específicamente para apoyar el mejoramiento genético de sus animales.  (Lea: Cogansonorte espera respuesta de la gobernación para aumentar producción de leche)   De otro lado, están inscritos como beneficiarios de un proyecto de la Agencia de Desarrollo Rural, (ADR), que consiste en dotar al centro de acopio con un tanque de enfriamiento propio, al igual que un equipo de ensilaje para la cooperativa.   “A los productores se le está apoyando con la siembra de pasto de corte para ensilar y el mejoramiento de praderas. La idea es que a partir de un mejor forraje para las vacas, mejoremos la cantidad y la calidad de la leche en cada una de las fincas”, anotó Moreno.   Este proyecto tiene un valor de $550 millones, con el cual los ganaderos aspiran a incrementar la productividad de alimento para sus bovinos y garantizar la cadena de frío de su producto para mantener una mejor calidad higiénica.   “Hasta el momento, no hemos hecho gestión directa con la Gobernación pero ellos nos colaboraron con un proyecto que salió de compensaciones, que también incluye mejoramiento de praderas y siembra de pastos de corte para hacer ensilajes”, agregó.     Productos propios   Las aspiraciones de los ganaderos de Zetaquira van más allá de comercializar la leche. De hecho, desde hace algún tiempo se están dedicando a la elaboración artesanal de sus propios derivados que ofrecen al interior del pueblo y en uno que otro evento.   “Estamos haciendo queso doble crema, yogur de chamba, yogur de café, sabajón de chamba. Todo lo hacemos artesanalmente, no tenemos equipos”, explicó Moreno, señalando que la chamba es una fruta exótica de la región de Lengupá y sus alrededores, parecida a la guayaba.   Sin embargo, aún no cuentan con registro Invima para ofrecer estos productos afuera del pueblo, por lo cual no han podido salir a otros mercados. Por ahora, los elaboran de acuerdo a los pedidos que reciben de los habitantes de Zetaquira.   Además de este registro, los afiliados de la cooperativa piden ayuda para adquirir los equipos de transformación de lácteos para industrializar el proceso y producir a mayor escala. Por ahora, solo quieren centrarse en la elaboración de queso, yogur y sabajón, mientras que logran estos beneficios.   “También hemos pensado en montar tanques satélites porque hay unas veredas muy lejanas, a 15 o 17 km del casco urbano, y necesitamos tanques para colocarlos en esos sitios”, indicó Moreno. (Lea: Cooperativa lechera se reactiva gracias a programa de asociatividad)   De igual manera, también han insistido para mejorar las vías terciarias, pues si bien reconocieron la labor de la Alcaldía para mantener el estado actual de las carreteras, insistieron en la importancia de utilizar placa-huella, así como la construcción de puentes y alcantarillas.    Finalmente, la preocupación del relevo generacional sigue siendo un tema central en las discusiones de los productores, pues como dijo el productor, los jóvenes han optado por irse del campo hacia las ciudades. Sin embargo, han notado un cambio en los últimos años.   “Los jóvenes siempre han querido salir del municipio a experimentar, pero lo que uno se da cuenta es que van y vuelven. Entonces, estos proyectos que estamos haciendo generan confianza para que ellos se queden y vean rentabilidad en las fincas, eso es lo que buscamos”, concluyó.