Producción de cerdos y huevos creció en 1er trimestre de 2021, pollos, ovinos y caprinos bajaron

La tendencia de 2020 se repitió en estos primeros tres meses de 2021: mientras que el sacrificio de porcinos subió con respecto al periodo anterior, el de ovinos y el de caprinos presentaron caídas significativas. La producción de huevos se elevó, mientras que la de pollos en el segundo bimestre bajó.

Al cerrar el primer trimestre del año, solo el beneficio de ganado porcino creció, tras registrar un total de 1 226 614 de cabezas, 5,1% frente al mismo trimestre del 2020, cuando se alcanzaron 1 167 181, y 11,8 % más que las 1 097 420 cabezas de 2019.

El sacrificio de machos creció 6,5 % (llegó a 813 090), y el de hembras, 2,4 % (413 524). Comparado con hace dos años, subió 13,3 y 9 % respectivamente. (Lea: Más de 5 millones de porcinos se sacrificaron en 2020, ovinos y caprinos cayeron más de 40 %)

Este segmento ha tenido notables resultados en los últimos años. En 2020, superó por primera vez en la historia las 5 millones de cabezas anuales (5 002 299), creciendo 3,6 % a los resultados totales de 2019, aunque ese año el aumento fue de 8,9 %.

No obstante, un incremento de la producción en medio de una crisis económica desatada por la pandemia evidencia que la carne de cerdo se está posicionando en el mercado interno y cada vez está ganando más terreno en las mesas colombianas.

Por el contrario, las especies ovina y caprina presentaron las mayores caídas. Al 31 de marzo, se registraron 8267 cabezas de ovinos, 38,6 % menos que las 13 474 de hace un año. (Lea: ¿Cómo le fue al sacrificio de otras especies en el 3er trimestre de 2020?)

Al comparar el primer trimestre de 2020 con el de 2019, la disminución fue de 11,7 %, lo que significa que la contracción en 2021 fue mucho más pronunciada. En consecuencia, entre el último resultado y el de hace dos años, la diferencia es de -45,8 %.

En cuanto a la especie caprina, la reducción entre enero y marzo fue mayor, 48,9 %, pasando de 9349 ejemplares en los primeros tres meses de 2020 a 4780. Respecto al mismo periodo de 2019, la disminución fue de 52,7 %, con 10 111 cabezas.

En cuanto a producción de pollo, las estadísticas de la Federación Nacional de Avicultores de Colombia (Fenavi) hasta febrero de 2021 registró una caída de 7,9 %, pasando de 290 865 t alcanzando en el primer bimestre de 2020 a 267 864 t.

Por su parte, la producción de huevo, que sí está registrada hasta marzo de 2021, subió este porcentaje: 7,9 %, pasando de 3945 millones de unidades a 4255 millones. (Lea: Sacrificio de especies menores también sufrió grave caída en la cuarentena)

Esta es la misma tendencia que se registró en 2020, donde se vio una mayor producción y consumo de huevo, en tanto que el consumo de carne de pollo se contrajo. El año pasado cerró con un consumo promedio de 327 unidades de huevo per cápita, contra 291 en 2019.