Aprenda cómo influye la raza en la calidad de la carne bovina

Por: 
CONtexto ganadero
07 de Abril 2021
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Este nuevo evento virtual de la Escuela del Agro y Periódico El Agro estarán expertos nacionales e internacionales. Foto: Escuela del Agro

Todavía tiene tiempo de inscribirse en el seminario “Efecto de la raza en la calidad de la carne” que tendrá lugar este viernes 9 de abril entre las 8:30 a. m. y 4 p. m. y contará con la intervención de expertos de Brasil, Colombia, México y Panamá.

 

Para este encuentro académico, la Escuela del Agro y el Periódico El Agro han reunido a diferentes conferencistas en una de las jornadas más integrales sobre cómo obtener carne de res con calidad, comenzando por la preñez.

 

A continuación, encontrará la lista de expertos reunidos para este espacio, que tratarán los más diversos temas desde sus estudios y experiencia en producción de carne. (Blog: Cómo identificar una carne de calidad a golpe de vista)

 

 

8:30 – 9:30 a. m. Javier Bethancourt García, PhD, proveniente de Panamá, detallará los manejos previos al sacrificio que influyen en la calidad de la carne

 

9:30 – 10:30 a. m. Hernando Flórez Díaz, PhD, originario de Colombia, explicará cuál es el efecto de la raza en la calidad de la carne con base en resultados en bovinos para sacrificio en Meta y Casanare.

 

10:30 – 11:30 a. m. La colombiana Lorena Aguayo Ulloa, PhD, tratará en detalle sobre la caracterización de un producto cárnico de la región Caribe para obtención del sello de calidad.

 

11:30 a. m. – 12:30 p. m. El experto Mauricio Miguel Estrada, PhD, de México, dirigirá el tema de maduración de carne bovina, mucho más que suavidad y sabor.

 

(Lea: El bienestar animal es clave en el resultado de la calidad de la carne bovina)

 

 

Jornada de la tarde

 

2:00 - 3:00 p. m. Ignacio Amador Gómez, MSc, de Colombia, será el encargado de dictar la charla “La calidad de la carne: ¿decisión del productor o del consumidor?”.

 

3:00 - 4:00 p. m. Germán Ramírez Zamudio, PhD, representante de Brasil y Colombia, hablará sobre la importancia de producir carne de calidad desde la preñez en bovinos.

 

El costo de inscripción es de $60 000 en Colombia. Si usted reside en otro país, el costo es de USD 30. Recuerde que la transmisión será a través de la plataforma Zoom. (Blog: Mejora de la calidad de la carne en la producción del ganado de engorde)

 

No deje pasar esta oportunidad única. Para instrucciones sobre la forma de pago y accesos a la capacitación, comuníquese por WhatsApp a los números +57 311 2940133 y 320 3475531, o escriba al correo [email protected].