Esto dicen los expertos sobre las iniciativas clúster lácteo

Las iniciativas clúster han mostrado sus bondades para trabajar unidos en búsqueda de un bien común y prueba de ello es lo que se hace en el sector lácteo en diferentes regiones del país.

En el mes de noviembre se realizó el 4º Congreso Clúster Derivados Lácteos, el cual se llevó a cabo de forma virtual contó con una agenda académica en la que se presentaron conferencias relacionadas con la calidad de la leche, tendencias, oportunidades, normas y sistemas digitales para el ordeño, entre otras temáticas.

El director Nacional de Productividad y Competitividad, del Ministerio de Comercio, Industria y Turismo, Sebastián Gutiérrez, destacó que "nuestra vocación agropecuaria hace que el sector lácteo tome una importancia mayor. Esta industria genera empleo a más de 700 mil personas en el territorio, es decir el 12 % del empleo de la agroindustria. Además, aporta alrededor de $8.8 billones anuales". (Lea: Así trabaja el Clúster de Derivados Lácteos en Antioquia)

Por su parte, la vicepresidente de Competitividad e Innovación de la Confederación Colombiana de cámaras de comercio (Confecámaras), Yeinni Andrea Patiño, recordó que los principales asentamientos de las empresas lácteas se encuentran en los departamentos de Nariño, Antioquia, Atlántico, Caquetá César, Boyacá. “Allí se concentran 77.800 empresas del sector lácteo y son las cámaras de comercio quienes lideran los clúster de esta industria, porque es a partir de allí que se genera una oferta de formación y fortalecimiento de estas compañías”.

Entre tanto, el director del proyecto Alianza Región de la Cámara de Comercio e Industria de Hannover, Christoph Oehmichen, señaló que "desde esta estrategia buscamos apoyar iniciativas que mejoren las capacidades de los sectores, entre ellos el lácteo. Hemos impulsado transferencia de conocimiento e implementación de tecnología que mejoren los productos de esta industria".

A su vez la Presidenta Ejecutiva de la Cámara de Comercio de Ipiales, Jeimy Termal, explicó que solo en Nariño cuentan con una producción de 931 mil litros de leche diaria. Mientras que Carlos Andrés Prada, Presidente Ejecutivo de la Cámara de Comercio de Caquetá, destacó que esta industria ocupa uno de los principales renglones del PIB de dicha región.

En lo que respecta a la parte académica, el profesor de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad de Sao Paulo, Marcos Veiga, expuso que el cambio en los hábitos alimenticios de los consumidores también ha hecho que los productores incorporen procesos sostenibles y de menor impacto en la salud. “Hoy hay una presión grande por parte de los organismos internacionales para que se disminuya el uso de los antimicrobianos en los animales", destacó.

Sonia Marcela Buitrago, profesional Senior de la vicepresidencia de Agroindustria de Colombia Productiva, habló sobre la actualización de normas para el sector lácteos con énfasis en límites de Sodio (Resolución 2013 de 2020) y etiquetado nutricional (Resolución 819 de 2021). (Lea: Clúster lácteo en Antioquía busca integrar más asociaciones)

Entre tanto, Julie Julie Beckert, investigadora de la Universidad San Martin Lutero de Halle- Wittenberg, Alemania, habló sobre las ventajas de los sistemas de ordeno con sensores, una herramienta que ayuda a la detección de la mastitis en los rebaños lecheros.

Las oportunidades y tendencias del mercado de lácteos a nivel mundial fueron compartidas por Laura Almario, profesional de agroalimentos de Procolombia.

Así mismo, el grupo de docentes de la Universidad de Antioquia, conformado por José Uriel Sepúlveda, Héctor José Ciro Velásquez y Sandra Liliana Vargas, compartieron un proyecto realizado sobre la valoración del lactosuero, el cual fue beneficiado por la convocatoria regional para el fortalecimiento de capacidades de I+D+iy su contribución al cierre de brechas tecnológicas en el departamento de Antioquia.

También se presentó una conferencia sobre propiedad intelectual en el sector gastronómico y artesanal colombiano, una intervención realizada por Alexander Parra Peña, coordinador del programa de Propiedad Intelectual y Artesanías de Colombia del Ministerio de Comercio, Industria y Turismo, quien resaltó que desde esta unidad han apoyado tres denominaciones de origen: el queso Paipa, el bizcocho de Achira del Huila, y un proyecto que se hizo por cuatro años en Santander y Boyacá con el bocadillo veleño.

"Proteger el producto final y el proceso de producción que involucra temas tradicionales atados a una zona geográfica es hacia donde apunta el país en materia de Propiedad Intelectual", afirmó.