Con 12 vacas se produce el mejor queso del mundo

En Bergen, una población de Noruega se celebró World Cheese Awards 2018, certamen que premia los mejores quesos del mundo. Este año el ganador fue el ‘Fanaost Aged-Gouda’, una variedad de gouda producido por el quesero noruego, Jørn Hafslund.   Bergen, Noruega, fue el escenario escogido para celebrar este año el World Cheese Awards 2018, un concurso que premia a los mejores quesos del mundo. (Lea: Consumo de quesos debe crecer en Colombia)   Este año, el concurso de quesos más prestigioso del mundo ha formado parte del festival gastronómico Matnasjonen Norge, y fue promovido por Guild of Fine Food en colaboración de HANEN, una organización que promueve la agricultura en el país nórdico.    Ganadores del World Cheese Award   Como ganador absoluto del World Cheese Award se proclamó el Fanaost Aged-Gouda, un gouda producido por un quesero noruego, Jørn Hafslund, en una granja de Ostegarden con tan solo 12 vacas.    Hafslund le arrebató el trono al ganador del 2017, un queso inglés de Cornualles, el Cornish Kern. El creador del mejor queso de 2018, explicó emocionado, que lleva 12 años haciendo este queso con sus vacas lecheras. El quesero le dedicó premio a su país por la gran leche y los productores. (Lea: Descubren el queso más antiguo del mundo: Tiene 3.200 años)   Este queso noruego se impuso a los 3.472 quesos de 41 países del mundo que se presentaron este año. La valoración de los productos fue llevada a cabo por un comité de cata compuesto por 230 expertos (minoristas, compradores, consumidores y periodistas gastronómicos) de 29 países mediante un sistema de cata ciega.   World Cheese Award   El jurado de los World Cheese Award, separados en equipos de tres o cuatro personas, concedió tres calificaciones a los quesos: oro, plata o bronce. Además, cada grupo le entrega a un queso el Súper Oro, el que es el mejor de todos y que da como resultado 66 quesos que vuelven a ser juzgados y a partir de los que se elaborará la lista de los 16 mejores quesos del mundo.   Este listadola elabora el gran jurado. Así, evalúan la corteza y el cuerpo del queso, su color, la textura, la consistencia y, sobre todo, el sabor de cada producto para establecer su calificación. (Lea: ¿Cuántos litros de leche se necesitan para producir un 1 Kg de queso?)   Los 16 quesos calificados como Súper Oro son:   1. Fanaost Aged-Gouda. Noruega.   2. Agour Pur Brebis AOP Ossau Iraty. Francia.   3. Helfeit, Brun Geitost, Tinn tradisjon, Stordalen Gardsbruk. Noruega.   4. Almnäs Tegel Almnäs Brukal. Suecia.   5. Riserva del Fondatore. Caseificio Il Fiorino. Italia.   6. Formatge Madurat Formatges Mas El Garet. España.   7. Lihmskov Grand Fromage. Dinamarca.   8. Taupinette Jousseaume. Francia.   9. Baffalo Blu Caseificio Defendi Luigi Srl. Italia.   10. Caciocavallo Azienda Agricola E Zootecnica Posticchia Sabelli. Italia.   11. Majorero DOP– Maxorata semicurado con Pimentón. Grupo Ganaderos de Fuerteventura. España.   12. Kilembe Belnori. Boutique Cheesery. Sudáfrica.   13. Golden Cross Golden Cross Cheese. Reino Unido.   14. La Reserva, Mezcla. Queserías Entrepinares. España.   15. Pecorino Gran Riserva del Passatore Romagna Terre. Italia.   16. Maayan Harod Shirat Roim. Israel.   Fuente: Portal Lechero.