Ganado alimentado con yerba mate produce carne de mejor calidad, estudio

El ganado alimentado con una ración enriquecida con yerba mate produce carne de mejor calidad, según un estudio elaborado por científicos de la Universidad de São Paulo (USP) de Brasil.   Según los especialistas, mezclar una pequeña cantidad de extracto de yerba mate a la ración ofrecida al ganado permite producir una carne de mejor calidad. La conclusión fue resultado de una investigación de tres años realizada en forma conjunta por la USP y por la Universidad de Copenhague (Dinamarca), informó la Fundación de Apoyo a la Investigación en el estado de San Pablo (Fapesp), que financió parte del proyecto.   Los investigadores analizaron el efecto de la inclusión de la yerba mate en la alimentación animal ante otros estudios que indican que el consumo del extracto de esta planta beneficia la salud humana. Los estudios citados por los investigadores indican que el consumo del extracto de esta hierba modera procesos oxidantes e inflamatorios en el organismo, además de ayudar al control del peso. (Lea: Condiciones básicas para el montaje de un proyecto de ceba de ganado de carne)   Para verificar si esos efectos se dan también consumiendo carne de ganado alimentado con yerba mate, los investigadores hicieron un experimento con 50 reses a las que le ofrecieron ración enriquecida con la hierba en proporciones del 0,25 % al 1,5 % del total del alimento.   Pese a que no fueron identificados cambios en el crecimiento o en el volumen de la carne obtenida de cada animal, el estudio mostró que la carne producida por estos animales era más suave que la habitual y tuvo una mayor aceptación en las pruebas con hasta cien degustadores. (Lea: El manejo para producir más leche)   El análisis de laboratorio mostró además que la carne producida por los animales que consumieron la yerba mate tenía un mayor contenido de ácido linoleico conjugado, sustancia con efectos antiinflamatorios que además ayuda a reducir el colesterol. Los responsables por el estudio también dijeron haber constatado una reducción del estrés en los animales alimentados con la ración enriquecida, lo que consecuentemente también mejora la calidad cárnica.