¿Qué tiene el steak de un buen restaurante distinto a lo que hago en casa?
La definición del marmoleo y su importancia en la calidad de la carne vacuna.
La calificación se determina en función de la edad. Pero no todo son años de vida.
Caso de un ganadero en Argentina que aumentó 150 % el peso promedio de los novillos.
Características que determinan la calidad de un corte de carne
La wagyu japonesa llegó a la Argentina. Sale más de 200 dólares el kilo.
Los diferentes tipos de color de la carne bovina.
Técnicos del INTA trabajan para aumentar la cantidad y calidad de carne por hectárea.
La diversidad de los cortes de res requiere siempre el manejo de la mejor calidad.
Las acciones se centrarán en regiones donde el desarrollo pecuario ha sido insuficiente
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