Los datos disponibles muestran que los sistemas agroalimentarios en el mundo y en América latina mostraron avances productivos, reflejados en mejores indicadores de hambre, pobreza y asequibilidad de las dietas.

Estudio de IICA desmiente que haya sistemas alimentarios fallidos

Analistas consideran que esta nueva entidad no es necesaria pues el Comité Nacional de Cafeteros es el cuerpo colegiado donde por excelencia se ha debatido la política y los problemas del sector.

Gobierno Nacional sigue ocupando los espacios y acaparando las funciones de Fedecafé

El Eye Breed es un dispositivo desarrollado en Francia que ha revolucionado la inseminación artificial al eliminar la necesidad de la palpación rectal.

El dispositivo para inseminar a una vaca sin hacer palpación rectal

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¿Conoce el dispositivo para inseminar a una vaca sin hacer palpación rectal?

El manejo alimenticio de las vacas lecheras es un aspecto crítico que influye de manera significativa en la producción de leche. 

Elaboración de una dieta para vacas lecheras

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Consideraciones para la elaboración de una dieta para vacas lecheras

El evento sentó bases para un futuro promisorio en la lucha contra el hambre, la promoción de la agricultura familiar y el desarrollo sostenible en la región.

Exitosa integración en misión de agroempresarios del estado de Bahía realizada en Colombia

El agua es un producto vital en la actividad ganadera y por eso se deben tener ciertos cuidados en las fincas para conservarla y darla a los animales.

Aprenda a cuidar y manejar el agua para su ganado en la finca

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La sostenibilidad en la ganadería empieza por el manejo del agua

Adoptar un enfoque sostenible en la gestión de recursos en su finca ganadera no solo beneficiará al medio ambiente, sino que también mejorará la eficiencia y rentabilidad. 



Día de la Tierra: cómo hacer un uso sostenible de los recursos 

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En el Día de la Tierra conozca cinco formas de darle un manejo sostenible a los recursos de su finca

El manejo holístico en ganadería se ha convertido en un enfoque cada vez más popular entre aquellos que buscan optimizar la salud de sus pastizales. 

El rol de los potreros en el manejo holístico

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Desmitificando la cantidad de potreros en el manejo holístico

Un en vivo organizado por Fedegán sirvió como ejemplo del compromiso colectivo de los gremios colombianos con la sostenibilidad.

Gremios de la carne, pollo y cerdo le apuestan a la sostenibilidad

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Así es como los gremios de la carne, el pollo y el cerdo le apuestan a la sostenibilidad

Una hacienda colombiana adquiere más de mil embriones y semen de genética cebú de Bolivia.

Asocebú Bolivia exportará más de 1.000 embriones y semen a Colombia

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Tras cuatro años de trabajo se integran los sistemas para interoperar la vacunación, movilización y la identificación de los animales y acercar cada vez más al país a la esperada trazabilidad de la especie bovina y bufalina.

Desde hoy arranca el nuevo Módulo de Movilización del aplicativo SINIGAN

La comunicación desempeña un papel fundamental en el sector agropecuario. Conozca que dicen los expertos sobre el impacto. 

El poder de la comunicación en ganadería

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Lo que no se comunica, otros productores no lo ven. El poder de la comunicación en ganadería

En el siguiente informe se explica en detalle cómo funciona el retorno de inversión en ganadería, así como los factores que influyen en el proceso.

Cómo y cuándo se tiene el retorno de inversión en ganadería

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Invertir en ganadería: descifrando los tiempos y tasas de retorno

Conozca los beneficios que tiene de hacer negocios por medio de TVGan.

¿Por qué confiar en TVGAN para su próxima compra de ganado?

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¿Por qué confiar en TVGan para su próxima compra de ganado?

La Federación Colombiana de Ganaderos y la Policía Nacional sostuvieron una reunión con el fin de seguir fortaleciendo acciones conjuntas.

Junta Directiva de Fedegán se reúne con la Policía Nacional

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Continúa la articulación institucional: Junta Directiva de Fedegán se reúne con cúpula de la Policía Nacional

Expertos de Argentina desarrollaron método innovador para calificar la higiene en vacas lecheras de Argentina, adaptable a Latinoamérica.

Método para calificar la higiene de las vacas lecheras

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Conozca este método para calificar la higiene de las vacas lecheras

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Lácteos Sincelejo: una historia de perseverancia y sabor que perdura 29 años

 El chef Felipe Rangel manifestó que las grasas influyen en el sabor de la carne y no debe haber temor por que el producto tenga una porción de ellas. Por el contrario, dan un toque especial al saborearla. Foto: CONtexto Ganadero

Los sabores que se perciben en el paladar al probar un trozo de punta de anca, una sobre barriga o un lomito, están sujetos a un tema que inicia desde que el animal está vivo. Foto: CONtexto Ganadero

Las razas, la alimentación que reciben los animales, el tiempo de maduración de la carne luego del sacrificio, el congelamiento del producto y la cocción, influyen en los sabores finales de la carne de res. Foto: CONtexto Ganadero

Colombia tiene dos mercados consumidores de carne. El que está en los restaurantes donde se vende en mayor proporción lomo, lomo ancho, chatas y punta de anca. Y el doméstico que disfruta más de los sabores del lomo. Foto: CONtexto Ganadero

El chef Bernardo Gómez aseguró que hay desconocimiento sobre el proceso de congelado y descongelado de la carne, punto clave que afecta la calidad del producto, porque la carne tiene 80% de agua que se va perdiendo a medida que se congela y descongela y es ese líquido el que le da frescura y jugosidad a la carne. Foto: CONtexto Ganadero

Las razas bovinas, dijo el chef Gómez, inciden en las características que tendrá la carne. Por ejemplo, la ganadería cebú, la cual predomina en Colombia, proporciona carne magra Foto: CONtexto Ganadero

La edad de los animales es otro de los puntos a tener en cuenta al momento de consumir carne. Si las reses son jóvenes, quién iba a imaginarse que su carne tendrá un sabor insípido. Si son mayores su carne tendrá un sabor intenso y si son más maduros, el sabor será “mucho más intenso”. Foto: CONtexto Ganadero

el proceso de maduración de la carne se consigue 72 horas después de sacrificio del animal, cuando “pasa el tiempo de desangre y el PH de la carne que está en promedio en 5.5 llega a 8”. Foto: CONtexto Ganadero

El empaque al vacio también incide en el sabor de la carne que pasará por un sartén, horno o parrilla. Por eso, los 2 chef coinciden en explicar que es necesario mirar las fechas de cuándo se sacrificó el animal y cuándo se empacó el producto, y así conocer el momento ideal de llevar la carne a cocción. Foto: CONtexto Ganadero

Los sabores de la carne: influencia desde el animal vivo hasta la cocción

Los sabores de la carne: influencia desde el animal vivo hasta la cocción | CONtexto Ganadero

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Miguel Ángel Lacouture Arévalo

CONtexto ganadero

Este es el coctel de adversidades de las exportaciones ganaderas colombianas

Exportaciones Ganaderas

En un contexto donde la reflexión sobre el campo y sus problemáticas se vuelve imperativa, el lanzamiento del libro de Manuela Ganadera representa un hito significativo. 