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Foto: ganamos.co.

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Así se vivió hace un año anuncio de OMS sobre consumo de carne

Por - 26 de Octubre 2016

Hoy hace un año, la Organización Mundial de la Salud encendió las alarmas al advertir que un elevado consumo de carne y embutidos podría generar cáncer. Fedegán recomienda consumirla con moderación pero incluirla siempre como parte de la dieta nutricional.


Hoy hace un año, la Organización Mundial de la Salud encendió las alarmas al advertir que un elevado consumo de carne y embutidos podría generar cáncer. Fedegán recomienda consumirla con moderación pero incluirla siempre como parte de la dieta nutricional.   El pasado 26 de octubre de 2015 el mundo se despertaba alarmado, pues una de las entidades de mayor prestigio, la OMS, advertía sobre los eventuales efectos cancerígenos que podría representar la ingesta de productos cárnicos y de embutidos.   Una de las primeras en pronunciarse y emitir un concepto sobre el tema fue la Federación Colombiana de Ganaderos, Fedegán. El gremio cúpula de la ganadería liderado por su presidente ejecutivo, José Félix Lafaurie Rivera, expresó que resultaba inconcebible como después de tantos años de consumirse, se podían poner en tela de juicio las bondades de la carne. (Blog: ¿Qué hace roja a la carne?)

“La gente consume carne porque le gusta. Las nuevas tendencias no tienen asidero alguno. La carne no es un producto de consumo masivo, muchas veces incluso no es de fácil acceso para todo el mundo por su valor, pero en ningún momento ese riesgo del que salen a hablar estas agencias debe convertirse en la excusa para dejar de comerla porque no lo hay”, manifestó.   De igual manera, el dirigente resaltó que se deben tener consumos moderados de acuerdo a la capacidad individual de asimilarlos y que por ello se recomienda siempre es tener una dieta balanceada para una mejor respuesta orgánica.   Lafaurie Rivera destacó que los consumidores colombianos entendieron el mensaje y así lo demuestra el comportamiento de las cifras relacionadas con el sector durante este 2016. (Lea: Solo exceso de carne roja y embutidos podría causar cáncer colorrectal)   “Lo que sabemos es que las cifras de venta de carne se han mantenido estables a lo largo del año, esto a pesar del incremento en el valor en muchos lugares por cuenta de situaciones como el clima y el precio del ganado en pie. La gente no comió cuento, por el contrario sigue comiendo carne”, indicó.   Datos recientes señalan que los argentinos consumen actualmente 74 kilos de carne per cápita, los brasileños 47, los uruguayos cerca de 63 y los colombianos 18, por lo que las posibilidades de enfermarse por esta causa serían sensiblemente menores que las de otros países.   La licenciada María Perversi, nutricionista de la Fundación Cardiológica Argentina, le dijo al diario El Clarín, de Argentina, que los excesos en el consumo de carne roja están asociados a porciones desmedidas que a veces llegan a duplicar o triplicar lo recomendado, a cortes de carne grasos, y a formas de preparación que conllevan un agregado de grasa y sal poco saludables.   “Lo anterior trae aparejado un incremento en el consumo de sodio y grasas saturadas y totales que nos alejan de nuestra meta nutricional saludable”, precisó.   Por su parte, Ignacio Amador Gómez, zootecnista, máster en Ciencia y Tecnología de Carnes, y actual director Ejecutivo de la Asociación Nacional de Empresas Cárnicas, Asocárnicas, explicó en el caso de las carnes rojas el tema no es tan claro, debido a que este tipo de cárnicos tiene una digestión más lenta, por lo que el paso por el tracto digestivo y especialmente en el colon, lo que podría generar algún tipo de riesgos.   Añadió que también es clave tener en cuenta la predisposición genética que tienen algunas personas frente a problemas colorrectales, quienes son los más sensibles a sufrir ese tipo de cáncer. (Lea: ¿Cuánta carne roja deberíamos comer?)   Amador coincidió con Lafaurie en que las cifras del consumo promedio de un colombiano de carne es muy bajo comparado con el de otros países, por lo que considera como una posibilidad “menor” el contraer una enfermedad por esta causa.   Lo aconsejable es comer carne roja 2 o 3 veces por semana. La porción recomendada equivale a entre 100 y 120 gramos, lo que sería una hamburguesa casera, un bife finito de nalga, 2 milanesas de peceto o 2 rebanadas de colita de cuadril. En cualquier caso, es importante que se elijan cortes magros, es decir, con poca grasa.

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