Problemática nutricional en la ganadería de carne

La carencia o desequilibrio de minerales es una de las causas de baja productividad, problemas de reproducción y salud del ganado. Para solucionar estos problemas es necesario suministrar sal mineralizada, suplemento mineral o premezcla mineral   Esta temática hace parte de una interesante publicación Mezclas minerales múltiples para la alimentación de bovinos Aplicación y formulación, de la Universidad de Antioquia, y financiada por Colciencias, cuyos autores son Sandra Lucía Posada Ochoa, M.Sc., Dr.Sc. Carlos Santiago Escobar Restrepo, M.Sc. Ricado Rosero Noguera, M.Sc., Dr.Sc.. (Lea: Mezclas minerales múltiples para la alimentación de bovinos Aplicación y formulación).   La eficiencia de los sistemas de producción de carne en pastoreo   Sostienen sus autores que esta depende del potencial de dos componentes básicos: el forraje y el animal.    El potencial forrajero es resultado de la interacción entre la planta y el medio ambiente, afectando el valor nutritivo (composición química, digestibilidad) y el consumo de materia seca (CMS) (1) (aceptabilidad, tasa de pastoreo y disponibilidad).   El potencial animal es una función del individuo (edad, tamaño, sexo) y de la genética, teniendo como factor limitante para su expresión el medio ambiente (climático y/o nutricional) (Lopes, 1999).   El trópico bajo de Colombia se caracteriza por presentar elevada temperatura y humedad relativa, así como una época seca prolongada e intensa que afecta negativamente la producción de materia seca (MS) y la calidad de las pasturas disponibles, reduciendo con ello el desempeño productivo de los animales y la rentabilidad de la actividad ganadera.   En concepto de Ospina (2010), la reducción en la oferta forrajera y en su valor nutricional se refleja en baja tasa de natalidad, pérdida de peso, aumento en la edad de sacrificio, menor calidad del producto final, reducción del ingreso al productor e ineficiencia del sistema productivo.   La época seca trae consigo consecuencias negativas. Por una parte, disminuye la disponibilidad de agua para las pasturas, lo cual afecta negativamente su velocidad de crecimiento; por otra, los periodos de descanso deben ser mayores para lograr una producción de forraje verde que pueda soportar la carga animal, con lo cual se disminuye considerablemente la calidad nutricional.   Para el pasto Brachiaria decumbens, adaptado a las condiciones tropicales, Johnson y Pezo (1975) evidenciaron disminución en el contenido de PB de 8 a 4.2% al aumentar el periodo de descanso de 42 a 56 días.   Con el cambio de época de lluvias a época seca, Otoya (1986) observó que la misma especie disminuyó su contenido de PB de 6 a 5 %. Durante el período seco se reduce la proporción de hojas y aumenta la de tallos y material muerto, de tal forma que el aumento del periodo de descanso no sólo impacta el contenido proteico, sino que también aumenta la fibra detergente ácida (FDA), fracción que contiene celulosa y lignina.   Así, cuando la cantidad de fibra aumenta, la capacidad de consumo, la digestibilidad de la MS y la concentración de energía disminuyen.   Finalmente, la menor oferta forrajera reduce la capacidad de selección de las partes más suculentas y de mayor densidad nutricional por parte de los animales, afectando también con ello el consumo de nutrientes y de energía.   Se suma a la problemática de baja disponibilidad y calidad de las pasturas, el estrés que experimentan los animales por causa de las altas temperaturas, especialmente bajo condiciones sin sombrío. Cuando los bovinos se encuentran por fuera de su temperatura de confort reducen el CMS.   Como consecuencia de las limitaciones climáticas y del suelo, la mayoría de los pastos de las regiones tropicales no satisfacen las necesidades de minerales en los animales. Por otra parte, con la madurez de la planta se registra una disminución gradual en el contenido de minerales: P, Zn, Fe, Co y Mo son los elementos que presentan mayor disminución durante el proceso fisiológico de crecimiento y maduración.   La carencia o desequilibrio de minerales es una de las causas de baja productividad, problemas de reproducción y salud del ganado.   Para solucionar estos problemas es necesario suministrar sal mineralizada, suplemento mineral o premezcla mineral.   La sal mineralizada es una mezcla de cloruro de sodio (NaCl, sal común), Ca, P y otros minerales.   El suplemento mineral está compuesto por Ca, P y otros minerales, con excepción de NaCl.   La premezcla mineral es una mezcla uniforme de uno o más minerales, con un diluyente y/o vehículo (utilizado para facilitar la dispersión uniforme de los minerales) (Salamanca, 2010).   En conclusión, las altas temperaturas y la baja disponibilidad de agua disminuyen la producción de MS y la calidad de las pasturas disponibles, lo cual conlleva a deficiencias nutricionales y bajos índices zootécnicos.   Por ende, para lograr una mayor competitividad y productividad en el sector ganadero se deben implementar estrategias alimenticias que mitiguen la problemática nutricional de la época seca, especialmente en relación con la oferta de PB, la energía y los minerales.   (1) La materia seca se refiere al alimento consumido por el animal descontando su contenido de humedad.   Autores: Sandra Lucía Posada Ochoa Zootecnista, M.Sc., Dr.Sc. Facultad de Ciencias Agrarias Universidad de Antioquia - Sede de Investigación Universitaria. [email protected] Carlos Santiago Escobar Restrepo Zootecnista, M.Sc. Facultad de Ciencias Agrarias Universidad de Antioquia. [email protected] Ricardo Rosero Noguera Zootecnista, M.Sc., Dr.Sc. Facultad de Ciencias Agrarias Universidad de Antioquia - Sede de Investigación Universitaria. [email protected] Fuente: Universidad de Antioquia. Mezclas minerales múltiples para la alimentación de bovinos Aplicación y formulación. ISBNe: 978-958-8947-25-9 Primera edición: marzo de 2016