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Derribando mitos…

Por - 01 de Marzo 2023

Aquellas historias que se entrelazan en el imaginario colectivo de la sociedad y brindan cualidades y bondades a cosas que no las tienen, será, precisamente, el eje central de nuestro próximo Congreso Ganadero que tendrá lugar en Barranquilla los próximos 17 y 18 de noviembre.

Una nueva narrativa ha venido tratando de exaltar supuestas bondades de un producto elaborado en laboratorios, a puerta cerrada, que dice llamarse carne, que dice contener igual cantidad de proteínas que la carne natural, que es más amigable con el medio ambiente y así. sus productores gozan de una ética medioambiental, social y personal que sobrepasan a cualquier productor tradicional que desde el alba al atardecer está en comunión con la naturaleza.   A pesar de lo afirmado por esta nueva narrativa, no existe soporte científico alguno serio, con rigor académico o la experiencia, que permita afirmar de manera certera y confiable que el producto desarrollado en un laboratorio pueda llegar a contener igual o similar cantidad de proteína, sin dejar de mencionar su escaso aporte en cuanto a nutrientes y minerales tales como calcio, fósforo, hierro, vitaminas y complejo B, todos ellos fundamentales para el buen desarrollo físico y mental. Por lo que todo este intento de emular la carne animal desemboca en nada diferente a un grueso engaño al consumidor, a quien se le quiere hacer ver cualidades a un producto que evidentemente no las tiene en cuanto a los nutrientes que este contiene.   En este mismo sentido, resulta preciso destacar que lo producido en un laboratorio y se intenta hacer ver como carne, utilizan insumos y materias primas que no están en línea con la defensa del medio ambiente, y que en su fabricación, la energía consumida atenta directamente contra lo que se dice proteger, el medio ambiente. Otro mito…   Señala esta nueva narrativa igualmente, que la ganadería atenta contra el medio ambiente y el desarrollo sostenible. Nada más alejado de la realidad. Por el contrario, la ganadería colombiana, liderada por la Federación Colombiana de Ganaderos, ha venido desde hace más de una década, desarrollando sistemas de producción amigables con el medio ambiente, no solo con el uso de sistemas silvopastoriles sino con la siembra y mantenimiento de árboles naturales dispersos, lo que deja en evidencia la falta de rigor en afirmaciones expresadas en cuanto al supuesto daño de la producción ganadera al medio ambiente, sino que no tiene en consideración el beneficio que precisamente se le genera al entorno productivo de la actividad pecuaria en Colombia.   Ahora bien, y ¿El Consumidor? Desde el equipo del Fondo de Estabilización para el Fomento de la Exportación de Carne, Leche y sus Derivados - FEP, nos dimos a la tarea de hacer un ejercicio comparativo de precios, entre lo producido en un laboratorio y la carne natural para un consumidor en la Unión Europea, lo hallado realmente sorprende al evidenciar que el precio de las dos porciones de lo producido en un laboratorio es de alrededor de 4,55 euros por unidad, mientras que la de carne bovina es de 4,75. Sin embargo, al observar con cuidado la letra menuda, se evidencia que las porciones de lo producido en el laboratorio son de 113 gramos, mientras que el peso de la carne natural es de 130 gramos.   Al hacer la conversión, resulta que el precio de un kilo de carne bovina es de 18,27 euros, mientras que el precio de lo producido artificialmente en el laboratorio cuesta más de 20 euros.   Indudablemente, esta presentación de engaño soterrado al consumidor denota por lo menos, mala fe por parte de los vendedores de lo producido en el laboratorio al vender porciones más pequeñas, porque por lo general, el consumidor al hacer sus compras no se detiene necesariamente a verificar este tipo de circunstancias, sino que la premura del día a día lo induce a adquirir los productos de manera rápida para solventar sus obligaciones diarias, y así no ven estas cifras al detalle y se adquiere lo que a simple vista parece más barato.   Se puede concluir entonces que la carne bovina no solo es sistemáticamente más saludable, nutritiva y accesible, sino que también su sistema de producción no atenta contra el medio ambiente y sus productores circunscriben su actividad diaria precisamente a estar en una común unión con el entorno, con el medio ambiente.   Espero que nos acompañen a nuestro próximo Congreso Ganadero de manera presencial en la ciudad de Barranquilla, o por medio de conexión a través de las redes sociales de FEDEGAN y así, seguir DERRIBANDO MITOS…