Las cifras del año revelan un desempeño destacado en porcinos, pollos, caprinos y ovinos. Mientras los dos primeros mantienen un crecimiento récord en beneficio y rendimiento, la actividad ovina muestra una recuperación que no se veía desde hace varios años.

Con corte a septiembre de 2025, el sacrificio de porcinos llegó a 4.731.616 cabezas, un aumento del 7,6 % frente al periodo enero-septiembre de 2024, cuando fueeron 4.527.374 semovientes.

Así lo reportó la Encuesta de Sacrificio de Ganado (ESAG) del DANE, que también evidenció un crecimiento del 9,2 % en el beneficio de machos, mientras que el de hembras disminuyó 4,0 %.

Solo en el trimestre de julio-septiembre, de la especie porcina se sacrificaron 1.698.159 cabezas, lo que representó un alza de 7,6 % con respecto a los mismos meses del año anterior. El sacrificio de machos se elevó 8,2 %, y el de las hembras, 6,4 %.

El departamento con la mayor participación en el sacrificio de porcinos es Antioquia (41,7 %), donde se sacrificaron 707.736 cabezas durante este trimestre, seguido de Cundinamarca y Bogotá (268.616 cabezas) con 15,8 % y Valle del Cauca (261.429 cabezas) con 15,4 %.

Por otra parte, la asociación Porkcolombia reveló que en los primeros nueve meses de este año se obtuvieron 472.740 toneladas de carne de cerdo, un aumento de 6,5 % frente al año anterior.

De hecho, al revisar los datos de años anteriores, se puede observar un alza sostenida y los resultados de 2025 son 46,9 % superiores al último año antes de pandemia. (Lea en CONtexto ganadero: Aumenta el sacrificio de especies menores en 3er trimestre de 2024)

Comparación del sacrificio de los primeros 3 trimestres de 2025 vs. 2024. Fuente: DANE, ESAG

Producción de pollos y huevo

En cuanto a las proteínas más consumidas en el país, la Federación Nacional de Avicultores de Colombia (Fenavi) reveló que la producción de ambos también ha crecido.

Por ejemplo, la producción de huevos para el 3er trimestre fue de 4.892,8 millones de unidades, un 7,4 % más que el mismo periodo de 2024 (equivalente a 335,6 millones).

Al sumar los resultados de enero a septiembre, el total de huevos es de 14.439,2 millones, un 8,2 % por encima de lo alcanzado en los mismos meses de 2024 (equivalente a 1.094,1 millones).

Frente a los demás años, sobrepasa al 2023 en 15,2 % y en 18,4 % al 2022. Frente al año precedente a la pandemia, el 2019, la producción de huevos es un 35,5 % más alta.

Por su parte, la producción de pollo (con registro solo hasta mayo de 2025) alcanzó más de 810.320 toneladas, un 9,2 % por encima del mismo periodo de 2024 (equivalente a 742.346 t) así como un 10,3 % mejor que el 2023 (734.568 t). Respecto al 2019, ya ha crecido 20,6 %.

Comparación del sacrificio del 3er trimestre en los últimos 5 años. Fuente: DANE, ESAG

Beneficio de caprinos y ovinos

La especie caprina mantiene el impulso que arrastraba desde 2024. Entre enero y septiembre, el beneficio de estos animales aumentó 57,6 %, al pasar de 18.946 a 29.851 cabezas.

Por sexo, el sacrificio de machos creció 66,6 %, mientras que el de hembras avanzó 47,2 %. Solo en el tercer trimestre, el beneficio subió 58 %, con 10.478 animales sacrificados, es decir, 3.846 más que en el mismo periodo del año anterior.

En el balance de los nueve meses, el peso en pie total de los caprinos llegó a 909 toneladas, equivalente a un incremento del 42,1 %, aunque el peso promedio por animal cayó 9,8 %. (Lea en CONtexto ganadero: Contraste en sacrificio de especies menores en 2024-I: porcinos y caprinos crecen mientras que ovinos caen)

Por su parte, la especie ovina mostró un comportamiento distinto al registrado el año pasado: entre enero y septiembre creció 17,7 %, al pasar de 25.517 a 30.037 cabezas. Esto marca una diferencia frente a 2024, cuando el beneficio prácticamente se mantuvo igual al de 2023.

El sacrificio de hembras aumentó 34,5 %, mientras que el de machos avanzó 6,6 %. Además, se registró sacrificio con destino a exportación en enero, febrero, marzo, abril y julio.

Durante el tercer trimestre, el beneficio ovino aumentó 15,5 %. En este periodo, el sacrificio de hembras se disparó 47,2 %, mientras que el de machos disminuyó 4,9 %. Asimismo, en julio se registró sacrificio con destino a exportación.

En el acumulado del año, el peso en pie total creció 13,6 % frente al mismo lapso de 2024, aunque el peso promedio por animal descendió 3,5 %. En ambas especies, el rendimiento de la canal mostró una ligera mejora del 0,2 %.