Asociatividad, diferenciación de producto y conservación ambiental fueron las lecciones que dejó la Ruta del Queso en Caquetá a los productores de Asolecher, quienes buscan adaptarlas a su agroindustria láctea.

Tras culminar la Ruta del Queso en Caquetá, los ganaderos de Roncesvalles (Tolima) manifestaron su interés de adoptar los principios del Pacto Caquetá, considerado un referente nacional de ganadería sostenible.

La visita a varias unidades productivas que aplican el Pacto Caquetá por la cero deforestación y la reconciliación ganadera permitió a la delegación tolimense conocer de cerca los procesos de producción y comercialización de quesos.

Para Enrique Puerto Marín, representante legal de Asolecher, "el recorrido terminó convirtiéndose en una inmersión al modelo de desarrollo territorial donde convergen la productividad, la conservación ambiental, la asociatividad y la agregación de valor".

El trabajo articulado entre productores, industria, gremios e instituciones explica los resultados alcanzados en el departamento del Caquetá, según pudo constatar la delegación.

"La labor titánica que han consolidado a través de la Denominación de Origen del Queso del Caquetá (QC), el Pacto Caquetá, la marca colectiva y las Reservas Naturales de la Sociedad Civil, merece toda nuestra admiración y es un modelo digno de replicar y adaptar a las condiciones de nuestro municipio", reiteró el dirigente.

Para Asolecher, Asociación de Productores y Transformadores de Leche y Agropecuarios de Roncesvalles, el aprendizaje central está en construir una visión colectiva de largo plazo, donde la producción ganadera se complemente con diferenciación de producto, conservación de recursos naturales y fortalecimiento empresarial.

Rafael Torrijos Guevara, gerente del Comité Departamental de Ganaderos del Caquetá, destacó que experiencias como esta sirvan de inspiración para otros territorios productivos del país.

"Veo con optimismo que se haya cristalizado la posibilidad de una construcción conjunta y de acompañamiento entre nuestras organizaciones y productores", afirmó Torrijos.

Valor agregado

Asolehcher atraviesa una etapa de fortalecimiento institucional. Agrupa a 50 productores de Roncesvalles y ha iniciado procesos de transformación de leche y derivados, respaldados por inversiones y apoyo de la Gobernación del Tolima.

La asociación avanza también en la consolidación de productos con identidad propia y cuenta con una marca registrada, un elemento clave para competir con sus derivados lácteos en nuevos mercados.

"El desarrollo de esta Ruta del Queso por el departamento del Caquetá nos permitió constatar lo que se está haciendo en materia de acompañamiento a la industria láctea y cómo una apuesta colectiva puede convertirse en motor de desarrollo regional", señaló Puerto Marín.

Ganadería sostenible

Uno de los aspectos que más llamó la atención de la delegación tolimense fue la integración entre producción ganadera y conservación ambiental, una de las bases del Pacto Caquetá.

Durante la agenda técnica, los visitantes recorrieron dos predios certificados como Reservas Naturales de la Sociedad Civil, donde conocieron experiencias de sostenibilidad, protección de ecosistemas y producción responsable.

Según el dirigente de Asolecher, estas iniciativas demuestran que es posible desarrollar una ganadería rentable mientras se preservan los recursos naturales y se generan beneficios para las comunidades rurales.

La gira también permitió observar la cadena de valor construida alrededor del sector lácteo caqueteño, desde la producción primaria hasta la transformación y comercialización de productos con alto valor agregado.

"Pudimos apreciar el trabajo de encadenamiento que se ha desarrollado a través de los diferentes eslabones de la cadena productiva, donde cada actor cumple un papel fundamental en la consolidación del modelo", puntualizó Puerto Marín.

Referente para Roncesvalles

El propósito ahora es intercambiar conocimientos y generar procesos de acompañamiento que permitan adaptar las buenas prácticas observadas a las condiciones productivas de Roncesvalles.

Para los productores tolimenses, el Pacto Caquetá muestra cómo la asociatividad, la identidad territorial y la transformación agroindustrial pueden convertirse en herramientas para impulsar un desarrollo rural competitivo y sostenible.

"La apuesta del gremio tolimense será traducir las enseñanzas en acciones concretas que contribuyan al fortalecimiento de la cadena láctea de Roncesvalles y al bienestar de las familias ganaderas del municipio, como efectivamente ha propiciado el Pacto Caquetá por la cero deforestación y la reconciliación ganadera", puntualizó Rafael Torrijos.