La producción de leche en Córdoba y Sucre registró una leve caída en 2025, mientras la industria redujo sus compras y los precios pagados en finca siguen por debajo de los costos. Productores advierten que el bajo consumo, las importaciones y el aumento de gastos podrían agravar la crisis y llevar a muchas fincas a abandonar el ordeño.

Durante 2025, la producción de leche en Córdoba y Sucre cayó y la industria compró menos producto. Ganaderos advierten que los precios pagados en finca no compensan los costos y que el negocio atraviesa un momento difícil.

La producción de leche cruda en Córdoba y Sucre registró una leve caída durante 2025. Según el Observatorio de Precios y Costos Agrarios (OPCA) de la Universidad de Córdoba, se produjeron alrededor de 665 millones de litros, cerca de 2 millones menos que el año anterior.

De ese total, dos terceras partes se produjeron en Córdoba, mientras que Sucre aportó la tercera parte restante. (Lea en CONtexto ganadero: ¡Subió el precio de la leche en Córdoba y Sucre! Pero el bolsillo del ganadero sufre)

Sin embargo, no toda esa leche llega al mercado. Una parte importante se queda en las mismas fincas para consumo o para transformarla en productos como queso o suero. Históricamente, entre 25 y 28 % de la producción se usa dentro de las propias unidades ganaderas. Por esta razón, se estima que alrededor de 485 millones de litros fueron realmente ofrecidos en el mercado durante el año.

Aunque la cifra sigue siendo alta, el descenso genera preocupación entre productores, ya que refleja las dificultades que enfrenta la actividad lechera en la región.

Menor compra

Uno de los datos que más llama la atención es la reducción en la compra de leche por parte de la industria. En 2025, las empresas lácteas acopiaron cerca de 54 millones de litros, mientras que en 2024 habían comprado 56 millones.

De ese total, 44 millones de litros se adquirieron en Córdoba, y 10 millones en Sucre. Según el Observatorio, la caída se explica principalmente por la disminución del acopio en Sucre.

Pero el problema es más profundo. Si se mira la historia de los últimos años, el acopio industrial viene cayendo desde el pico alcanzado en 2022, cuando llegó a 66 millones de litros.

Incluso, si se compara con lo que ocurría hace 15 años, la realidad es más preocupante. En 2010 la industria compraba cerca del 21 % de la leche que llegaba al mercado. Hoy esa cobertura apenas alcanza el 11 %.

En otras palabras, cada vez menos leche producida en la región está siendo comprada por la industria formal.

Precio sin impacto

Durante 2025 el precio promedio del litro de leche cruda tuvo un aumento nominal en diferentes regiones.

A nivel nacional pasó de $1.971 a $2.035 por litro. En el Caribe también subió, pasando de $1.839 a $1.959. En Córdoba aumentó de $1.879 a $2.007, mientras que en Sucre se ubicó cerca de $1.940.

Sin embargo, cuando se analiza el precio real, es decir, lo que realmente alcanza para comprar con ese valor después de descontar la inflación, la situación cambia.

El poder de compra del productor sigue siendo bajo, pues en 2025 el valor real del litro de leche estuvo entre $670 y $703, lo que muestra que el dinero recibido por los ganaderos alcanza para menos insumos y gastos de producción.

Esta coyuntura también se siente en las fincas, pues según Alfredo de la Ossa, miembro de la junta directiva de Fedegán por Sucre, los precios que reciben muchos productores están muy por debajo de lo esperado para esta época del año.

“Los queseros han bajado mucho los precios. A los pequeños productores les están pagando entre $1.500 y $1.600 por litro, y a los medianos y grandes entre $1.700 y $1.900”, señaló.

De acuerdo con el dirigente gremial, el problema se debe en parte a la baja en el consumo de queso y derivados. “Dicen que no hay ventas y que el consumo ha bajado. Es una situación muy complicada”, agregó.

Proyecciones en 2026

Las proyecciones indican que el precio de la leche podría tener un comportamiento variable durante el primer semestre de 2026. En Córdoba, se espera que el valor suba entre enero y marzo, llegando a cerca de $2.139 por litro, pero después podría bajar entre abril y junio. En Sucre, el comportamiento sería similar, aunque con precios un poco más bajos.

A esto se suman factores que preocupan al sector, como la entrada de leche importada con arancel cero desde Estados Unidos y la revaluación del peso, que abarata las importaciones.(Lea en CONtexto ganadero: ¡Subió el precio de la leche en Córdoba y Sucre! Pero el bolsillo del ganadero sufre)

Según el OPCA, esto podría provocar más presión sobre los precios internos y una menor compra de leche a los productores. Mientras tanto, en el campo los ganaderos enfrentan otros problemas: costos de producción más altos, aumento en los salarios y escasez de mano de obra.