Cada vez es más frecuente ver en los barrios de nuestras ciudades carnicerías en las que se vende carne halal. Se trata de un fenómeno lógico, dada la amplia presencia de la comunidad musulmana en nuestro país y la necesidad de sus integrantes de consumir este tipo de carne, apta para el consumo de cualquier ciudadano, independientemente de sus creencias religiosas.

Qué significa 'halal'

En primer lugar, hay que explicar el significado de 'halal', que no hace referencia a un tipo de carne sino a algo que está "permitido", el significado de la palabra en árabe, y que va más allá porque designa algo no solo permitido, también beneficioso y saludable. Así, toda la carne que se denomine como 'halal' es aquella que se permite para su consumo y que sigue los preceptos de la ley islámica.

El Instituto Halal hace hincapié en que el término halal va más allá de la dieta, ya que "los musulmanes de hoy entienden el término como un estilo de vida, un concepto global e integral que influye y afecta a las cuestiones cotidianas, como la alimentación, la higiene, la sanidad, la economía, la moda, el comercio o el turismo".

Los consumidores que pasen por una carnicería que comercialice carne halal podrá advertir que, en muchos casos, en su escaparate se encontrará con un sello que indique que esa carne que se vende en el local es halal y cumple con los estándares que la definen así.

Los requisitos para que la carne sea halal

De acuerdo con el sitio especializado Halal Gourmet, la carne halal es aquella que cumple tres grandes requisitos:

• Procede de animales que han seguido una dieta estrictamente "vegetariana y natural".
• Procede de animales que no han sido tratados con hormonas.
• Procede de animales que han sido sacrificados por el rito permitido por la ley islámica, "solo mediante una incisión rápida y profunda en el cuello con un cuchillo mientras se pronuncia el nombre de Alá".

Cuáles son los tipos de carne halal

El Instituto Halal se encarga de facilitar certificados halal para los productores de carne de este tipo e informa en su página web que para que una carne sea halal, y al margen de los requisitos que debe cumplir, puede proceder de, entre otros, los siguientes aninales:

• Vaca
• Cordero
• Pollo
• Pavo
• Pato

Los beneficios de la carne halal

• Una carne baja en grasas: debido a la alimentación de los animales, que siguen una dieta vegetariana, la carne halal es magra y con un sabor más jugoso debido a la inexistencia de tratamientos de hormonas.
• Una carne a precios económicos: el proceso de producción de esta carne, a pesar de que se alimenta de forma natural a los animales, es más económico en la ganadería intensiva.
• Una carne con adobos naturales: a estas carnes se les aplican adobos naturales que le dan sabores intensos sin tratamientos con ultraprocesados.

Fuente: El Economista