En Santander, un productor apuesta por una ganadería sostenible basada en genética criolla de chino santandereano. Con 342 días de intervalo entre partos y ejemplares que alcanzan los 450 kilos a los 21 meses, su sistema demuestra que es posible obtener eficiencia reproductiva y buena calidad cárnica con razas nativas.

Conservar y multiplicar la genética pura del chino santandereano es el propósito de Santiago Quintero Machado, productor del Rancho Sierra Nevada, ubicado en la vereda Gausa del municipio de Gambita, Santander. Este ganadero, de tercera generación, ha obtenido notables indicadores productivos en apenas cinco años.

“Mi abuelo fue parte del Fondo Ganadero de Boyacá hasta que pudo”, señaló Quintero, al recordar sus raíces. Por motivos sociales, su familia migró del Cocuy (Boyacá) a Santander, donde decidió comenzar de nuevo con la ganadería. (Lea en CONtexto ganadero: ¡Renace la esperanza! Raza chino santandereano dejaría de estar en vía de extinción)

“Nos dimos cuenta que la raza criolla chino santandereano es productiva con forrajes nativos, lo que no tiene ninguna otra. Hice pruebas con ganado de otras razas como brahman, angus, pardo suizo y normando y, definitivamente, fue la única que funcionó”, comentó.

El productor explica que su finca es de tamaño regular, pero con resultados positivos gracias al uso exclusivo del chino santandereano, raza que describe como un “linaje brillante”. Aunque su experiencia previa fue con el normando, optó por empezar de cero con esta especie criolla.

Cero muertes neonatales

Fue una decisión basada en resultados concretos: “La vaquita da un ternero al año, no necesito establo para que dé cría, tengo 0 % de mortalidad neonatal y es productiva en zonas donde otras razas no lo logran”.

El peso al nacimiento de los terneros es de solo 21 kilos, lo que incrementa la facilidad en los alumbramientos y evita los partos distócicos.

Y aunque el peso al destete es menor que el promedio nacional (168 kilos en hembras y 172 en machos), el productor destaca la sanidad y la longevidad del hato. “No he tenido la primera distocia, ni retención de placenta, ni el primer neonato muerto”, expresó.

Ostenta un intervalo entre partos de 342 días. “Hay veces que se alarga este tiempo. Si la vaca parió en enero el otro año paré en marzo. No se alarga más de 60 días”, explicó. (Lea en CONtexto ganadero: Más de 100 embriones de chino santandereano nacerán en 2025)

Su ganadería ha logrado una capacidad de carga de 1,2 unidades de gran ganado (UGG) por hectárea, por encima del promedio nacional de 0,8 UGG. A los 28 meses, los animales alcanzan 450 kilos. “Hay épocas que en levante solo suben de 200 a 300 gramos día, pero después de los 2 años, los bovinos aumentan de manera impresionante y rápida”, destacó.

Perspectivas

De cara al futuro, Quintero tiene cinco objetivos:

1. Multiplicar la raza chino santandereano.

2. Mantener la línea genética criolla.

3. Realizar cruces estratégicos. “El cruce entre chino santandereano y normando es uno de los más eficientes, claro que eso depende de las condiciones de la zona geográfica”, indicó.

4. Evaluar la carne. “El ganado no es el producto, lo es la carne. Obtenemos maduración de 25 y 30 días. Con brahman llega apenas a 14 días”, reveló.

5. Fortalecer la comercialización. “Hay veces que le suministro canales completas, medias canales o un cuarto otras veces en cortes”, resaltó, en referencia a su alianza con el restaurante La Doma en Tunja.

“El Rancho Sierra Nevada es una de las ganaderías de chino santandereano que continuará con el mejoramiento genético y productivo de dicha especie bovina en Colombia”, aseguró Quintero.