El operativo destapó una cadena clandestina que operaba al margen de los controles sanitarios y representaba un grave riesgo para la salud pública.

La Fiscalía General de la Nación desmanteló una organización señalada de sacrificar animales de manera clandestina, procesar carne en estado de descomposición y distribuirla como producto apto para el consumo humano en establecimientos del área metropolitana de Bucaramanga. El operativo dejó nueve personas judicializadas y puso al descubierto una estructura que, según las autoridades, atentaba contra la salud pública y el bienestar animal.

La investigación, liderada por la Dirección Especializada para los Delitos contra los Recursos Naturales y el Medio Ambiente, permitió establecer una cadena ilegal que iniciaba con la adquisición de animales en malas condiciones, continuaba con su sacrificio en sitios no autorizados y finalizaba con la comercialización de la carne sin cumplir los controles sanitarios exigidos por la ley.

"La investigación permitió evidenciar que alteraban la apariencia, el olor y la textura del producto mediante sustancias químicas para ocultar su estado de descomposición y facilitar su comercialización para el consumo humano", indicó la Fiscalía, según la información divulgada por distintos medios nacionales.

Un esquema organizado para burlar los controles

Las autoridades establecieron que los integrantes de la red cumplían funciones específicas, desde la adquisición y transporte de los animales hasta el sacrificio clandestino, el procesamiento y la distribución del producto.

De acuerdo con la Fiscalía, los animales permanecían "sin alimento ni agua antes de ser sacrificados, sin cumplir las condiciones sanitarias ni contar con los permisos exigidos por la ley", lo que evidenció un grave incumplimiento de las normas de bienestar animal y de inocuidad alimentaria.

Alteraban la carne para engañar a los consumidores

Uno de los hallazgos más delicados fue el uso de sustancias químicas para modificar las características del producto.

"Los procesados, presuntamente, alteraban la apariencia, el olor y la textura del producto mediante sustancias químicas", precisó la Fiscalía. Con estas prácticas, la organización buscaba ocultar el estado de descomposición de la carne e introducirla en el mercado como si cumpliera las condiciones para el consumo.

Según el ente acusador, estas acciones representaban un riesgo directo para la salud pública al poner en circulación alimentos que no habían sido sometidos a controles veterinarios ni sanitarios y manipulados y transportados en condiciones inapropiadas para el manejo de este alimento.

Nueve personas judicializadas

Los procesados son Sergio Leonardo Ortiz Soto, alias "Leo"; Danny Alexander Soto, alias "Dante" o "Carnicero"; Jonathan Javier Ortiz Soto; Yolanda Soto Badillo; Enrique Cadena Rojas, alias "Mala Vida"; Cindy Johana Moreno Daza; Mario Alvarado Trujillo; Mayer Andrea Trujillo Ardila y Jhoan Sebastián Trujillo Trujillo.

Cinco aceptaron los cargos y recibieron medida de aseguramiento en centro carcelario, mientras que los demás cumplirán medida de aseguramiento domiciliaria.

"La Fiscalía imputó a estas personas, de acuerdo con su posible participación, los delitos de concierto para delinquir; corrupción de alimentos, productos médicos o material profiláctico; daño a los recursos naturales y ecocidio; y muerte al animal", informó la entidad.

Con este operativo, las autoridades propinaron un golpe a una estructura que, presuntamente, burlaba los controles oficiales para introducir carne de origen ilegal en la cadena de comercialización, afectando la seguridad alimentaria y generando competencia desleal frente a quienes cumplen la normatividad sanitaria vigente.