Vacum, pionera en la selección de carne premium con raíces en el norte de España, se convierte en la protagonista del documental global ‘Oda’, que estará disponible próximamente en Netflix. Este reconocimiento no solo recuerda su liderazgo en calidad y tradición, sino que también posiciona a la ganadería española en el debate mundial sobre sostenibilidad, origen y excelencia.

En un mundo cada vez más preocupado por el origen de los alimentos y sostenibilidad, la carne exige un relato con conciencia. Netflix ha hecho eco de esta necesidad con ‘Oda’, un documental que recorre el planeta en busca de modelos ganaderos con historia y compromiso. Entre ellos, la firma española Vacum.

Desde sus inicios en el norte de España, Vacum ha trazado un camino singular que fusiona el saber ancestral ganadero con un enfoque moderno y perfeccionista. No es casualidad que haya sido la única empresa española en obtener medallas tres años consecutivos en el prestigioso World Steak Challenge, consolidándose como embajadora mundial de la carne española de alta gama.

Su inclusión en el documental Oda no solo es un hito para la firma, sino un momento clave para el reconocimiento de la ganadería tradicional en un escenario global. (Lea en CONtexto ganadero: Estos factores inciden en la calidad de la carne)

La producción, que compara tres modelos de cría intensivo en República Dominicana, el regenerativo en Argentina y el tradicional en España, plantea una reflexión sobre cómo el origen de los alimentos moldea tanto su calidad como su impacto ambiental.

Vacum, larga tradición

Vacum defiende una filosofía en la que la excelencia nace del respeto. Sus animales, más de 15 razas autóctonas, pastan en libertad en praderas verdes, alimentándose de recursos naturales y desarrollando una vida plena.

Este enfoque trae consigo carnes con gran jugosidad, alta infiltración de grasa y un sabor inconfundible que alcanza su máxima expresión gracias a técnicas de maduración como el Dry aged (maduración en seco), que eleva cada corte a la categoría de experiencia sensorial. (Lea en CONtexto ganadero: Entre la carne y la sustentabilidad: los desafíos de la ganadería)

Además del prestigio culinario, Vacum representa un modelo económico que apuesta por el territorio, los productores locales y la trazabilidad total del producto. Sus carnes llegan hoy a 27 países, incluidos mercados de alto nivel como Japón o Arabia Saudí, donde su calidad ha logrado abrir puertas en entornos con exigencia alta.

El documental Oda muestra que, en un mundo dividido entre lo industrial y lo regenerativo, aún hay espacio para interesarse en el origen de la producción. La participación de Vacum en Netflix es una reivindicación del campo español y de una manera de producir carne que, sin renunciar al pasado, apunta al futuro con firmeza.