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Foto: agenciadenoticias.unal.edu.co / agronegocios.uniandes.edu.co.

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Ganaderos de Cundinamarca dejarían la lechería y le apostarían a la ceba

Por - 11 de Diciembre 2017

En el proyecto consultaron a 250 ganaderos de 44 municipios de Cundinamarca quienes en su gran mayoría afirmaron que están en proceso de transición de lechería a ceba, esto debido a que les resulta menos desgastante y obtienen mejores dividendos.


En el proyecto consultaron a 250 ganaderos de 44 municipios de Cundinamarca quienes en su gran mayoría afirmaron que están en proceso de transición de lechería a ceba, esto debido a que les resulta menos desgastante y obtienen mejores dividendos.   La ganadería de la Sabana de Bogotá que tradicionalmente se ha dedicado a la lechería, está en proceso de transición para cambiarse a ceba, es decir, que se dedicarán a la producción de carne.   Así lo reveló Richard Martínez, zootecnista del proyecto denominado: Calidad de Carne Bovina en la Sabana de Bogotá, que realiza la Universidad Nacional a través del Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y la facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia y Corpoica con el auspicio de los recursos de regalías y la Gobernación de Cundinamarca y la Alcaldía de Bogotá.   Dicho programa que es un subproducto del Corredor Tecnológico Agroindustrial, que lideran las instituciones mencionadas, benefició a 250 productores de 44 municipios de Cundinamarca. (Lea: Se fortalece el Fondo para promover ciencia, tecnología e innovación en el país)   Es de resaltar que al consultarles a los 250 ganaderos se pudo determinar que existe una conversión de lechería a ceba en ganaderías medianas y pequeñas del trópico alto.   “Los productores consideran que hay menos desgaste en la producción de ceba. Los propietarios se encargan de los quehaceres de la finca y de sus animales, pero no viven en las fincas. Consideran más práctico dedicarse a la producción de carne porque obtienen mejores recursos”, manifestó.   También se pudo constatar que el pastoreo ofrece ventajas comparativas. “La carne registra un mayor contenido de grasa insaturada y asimismo, una estrecha relación entre el omega 3 y 6 que contiene la misma. Eso indica que el producto es más benéfico para la salud del consumidor”, aseguró. (Lea: Pastoreo rotacional, clave para optimizar la actividad ganadera)   De acuerdo con Martínez, las explotaciones utilizan razas Normando, Simmental y cebuinos como Charolaise, Limousine y Angus. También cruces entre Taurus con Cebú. Igualmente son alimentadas con pasto, agua y sal. Los forrajes que siembran y ofrecen a los ganados son: kikuyo, Falsa Poa, Pari passu, Bermuda, Estrella, Raigrass e India.   Tres modelos de ceba   De acuerdo con el zootecnista, en los 44 municipios de Cundinamarca existen 3 modelos de sistemas productivos en ceba. El primero es el doble propósito en el que los terneros los venden después del destete para sacrificio.   El segundo es el ciclo completo de cría, ceba y levante y el tercero, es el productor que compra terneros destetos y los ceba hasta que llega al peso de sacrificio.   Brechas tecnológicas   Martínez destacó que existen brechas tecnológicas entre los diferentes sistemas de producción. “Las ganaderías medianas manejan un nivel de información óptimo y conocen el modelo de su producción y sus estadísticas. Asimismo, los costos de producción, los gastos y el resultado final”, añadió. (Lea: Los 11 pasos para iniciar un proyecto ganadero)   Por su parte los pequeños productores no tienen información y manejan sus cosas basados en los métodos tradicionales y sin conocer sus estadísticas.   Jóvenes se van   Añadió que los propietarios de los predios son mayores de 40 años de edad y que un alto porcentaje de los 250 ganaderos consultados manifestaron que no consiguen trabajadores que los apoyen en las actividades de las fincas. “Los jóvenes no quieren trabajar en las labores del campo y prefieren radicarse en las ciudades capitales para buscar otros oficios”, anunció.   “Los resultados finales de este proyecto se estarán socializando a principios del año 2018”, puntualizó.

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