Los días 26 y 27 de septiembre Fedecacao y la Universidad Industrial de Santander, con el apoyo de Colciencias, realizan el Seminario Internacional Cacao y Chocolate, con el fin de dar a conocer los avances en el mejoramiento de la calidad del fruto y estrategias para el desarrollo de esta actividad en el país.

Los días 26 y 27 de septiembre la Federación Nacional de Cacaoteros, Fedecacao, y la Universidad Industrial de Santander, UIS, llevan a cabo el ‘Seminario Internacional del Cacao y Chocolate: Nuevos retos de calidad’, donde se espera contar con la asistencia de 600 personas y la participación de expertos internacionales provenientes de Ecuador, Estados Unidos, Francia, Holanda, Perú y Venezuela.

En la Universidad Santo Tomás, lugar donde se realizará el evento, se busca que tanto productores, industriales, académicos, como investigadores, comercializadores, representantes del Gobierno y de los gremios, entre otros, amplíen su conocimiento sobre la calidad del cacao colombiano y contextualizarlo dentro de las nuevas tendencias del mercado. (Lea: Santander proyecta exportar cacao a Suiza en 2 años)

De acuerdo con Jacob Rojas, presidente encargado de Fedecacao, “el evento cobra importancia en momentos como el actual, donde en el escenario internacional el cacao es la única materia prima que a lo largo del año ha reportado un incremento de precio superior al 25%, cuando la mayoría de las producciones experimentan descensos en sus cotizaciones”.

Entre los temas a tratar está el potencial de los marcadores moleculares para mejorar la calidad del cacao; las características del cacao venezolano y el ecuatoriano, que tienen reconocimiento internacional; la situación mundial y nacional del producto; y la calidad del cacao colombiano, entre otros.

Durante esta actividad también se darán a conocer los resultados de la ficha técnica integral de los materiales evaluados; y un concurso de calidad del cacao de diferentes regiones de Colombia, donde se evaluarán muestras de licor mediante un panel de cata compuesto por jueces entrenados por Fedecacao y jueces expertos internacionales, quienes escogerán los mejores perfiles sensoriales. (Lea: Francia y EE.UU. fijan la mirada en el cacao colombiano)

El evento, único del subsector cacaotero que se realiza en el año con tales características, busca ampliar el conocimiento sobre la calidad del grano producido en el país y generar estrategias para el desarrollo de la cacaocultura colombiana.

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