El más reciente informe de la entidad advierte que, en la antesala de la Navidad, varios alimentos básicos han subido de precio. Las carnes de res y cerdo lideran las alzas mensuales, mientras que en la segunda semana de diciembre también repuntaron verduras, frutas y tubérculos, lo que anticipa una cena navideña más costosa.

La llegada de diciembre encuentra a los hogares colombianos ajustando el presupuesto para la tradicional cena navideña. Los datos más recientes del Departamento Administrativo Nacional de Estadística (DANE), a través del Sistema de Información de Precios y Abastecimiento del Sector Agropecuario (SIPSA), muestran que aunque en noviembre varios alimentos bajaron de precio, las carnes y otros productos clave comenzaron a presionar el gasto familiar. (Lea en CONtexto ganadero: DANE debe desagregar cifras de crecimiento económico: SAC)

De acuerdo con el boletín mensual, en noviembre “solo subieron las cotizaciones de los tubérculos, raíces y plátanos, las carnes y los pescados”, un comportamiento que resulta especialmente sensible en una época de alta demanda como lo es la temporada decembrina.

Carnes en el centro del aumento

El grupo de las carnes fue uno de los que registró los incrementos más consistentes en noviembre. Varios cortes de carne de res, habituales en celebraciones familiares, presentaron alzas en la mayoría de los mercados mayoristas del país. Entre ellos se destacan la punta de anca, el morrillo, la bola de pierna, el lomo fino y la costilla.

En el caso de la punta de anca, uno de los cortes más demandados para las comidas de fin de año, el DANE indicó que “se incrementó el precio mayorista de la punta de anca de res en 22 de los 27 mercados donde se negoció”, un comportamiento asociado a la mayor demanda y al ingreso de producto desde departamentos como Córdoba y Antioquia. En Cúcuta, por ejemplo, el kilo se transó a $35.250, con un aumento del 2,27% frente a octubre.

Otros cortes de res siguieron una tendencia similar. La bola de pierna subió en 20 de los 28 mercados reportados, mientras que el morrillo presentó alzas en 18 de 21 mercados. El encarecimiento no fue aislado, sino generalizado en distintas regiones del país.

En el caso de la carne de cerdo, también se observaron incrementos en productos representativos de la temporada. El brazo sin hueso, utilizado con frecuencia en preparaciones navideñas, aumentó su cotización en 14 de los 22 mercados donde se comercializó durante noviembre.

Presiones adicionales en diciembre

A este panorama se suma el comportamiento registrado en la segunda semana de diciembre. El DANE informó que, durante la semana del 6 al 12 de diciembre de 2025, “subieron las cotizaciones de las verduras, las frutas y los tubérculos”, lo que refuerza la tendencia alcista en la antesala de las celebraciones de Navidad y fin de año. (Lea en CONtexto ganadero: Directora del DANE conoció de primera mano el proceso de vacunación contra aftosa y brucelosis bovina)

En el grupo de verduras y hortalizas se destacó el aumento en los precios mayoristas del pepino cohombro, el tomate chonto, la habichuela, la lechuga Batavia, el pimentón, el repollo blanco y el ajo importado. Según el boletín semanal, “hubo un menor nivel de abastecimiento de pepino cohombro de primera calidad oriundo de Nariño, Santander, Norte de Santander, Valle del Cauca, Antioquia y Boyacá, donde están finalizando las cosechas”.

El tomate chonto también presentó incrementos, esta vez por factores climáticos. El DANE explicó que “subió la cotización del tomate chonto pues las lluvias dificultaron la recolección en Norte de Santander, Valle del Cauca, Cundinamarca, Quindío y Boyacá”, reduciendo la oferta en los mercados mayoristas.

Cena navideña más costosa

Aunque en noviembre bajaro n los precios de varios productos como frutas frescas, granos, lácteos y huevos, el repunte de carnes, tubérculos y algunas verduras en diciembre anticipa una Navidad con mayores presiones sobre el bolsillo. La carne de res y de cerdo, pilares de la cena navideña, llegan al cierre del año con precios más altos, mientras que los acompañamientos tradicionales también comienzan a encarecerse.

El informe del DANE deja claro que el comportamiento de los precios responde tanto a factores de demanda estacional como a problemas de abastecimiento y clima, elementos que confluyen justo en el momento de mayor consumo del año.