Los datos que arrojó la Encuesta de Sacrificio de Ganado, ESAG, elaborada por el Departamento Nacional de Estadística, DANE, evidencian que el tercer trimestre de 2015 tuvo un repunte considerable. Se sacrificaron 21 cabezas más que en el mismo periodo del año anterior.
La Oficina de Planeación del Fondo Nacional del Ganado, FNG, hizo un concienzudo análisis de las cifras que reveló el DANE, sobre lo que ha sido el comportamiento del sacrificio de ganado vacuno.
Durante julio, agosto y septiembre fueron sacrificados un millón 17 mil 143 bovinos, una cifra que representó un aumentó de 21 mil con respecto al mismo periodo en 2014, “dato que refleja una recuperación luego de experimentar crecimientos negativos durante todo el año anterior e incluso el primer semestre de 2015”, manifestaron desde la Oficina del FNG. (Lea: Las 5 regiones de Colombia que han producido más carne en 2015)
En ese tercer trimestre del año, el sacrificio de machos se incrementó 2 %, situación opuesta a la que se presentó con las hembras, que decreció 2,8 %, algo que explica el ciclo de retención de vientres por la que atraviesa la producción ganadera.
Del total de animales sacrificados, 990 mil 735 se destinaron para el consumo humano, es decir 97,4 % de lo faenado y un 0,3 % de crecimiento; y 26 mil 408 fueron para exportación, un incremento de 214, 6 %.
“Al distinguir el sexo del ganado sacrificado para consumo interno, se observó que 578 mil cabezas correspondieron a machos, 395 mil a hembras y 16 mil a terneros. Por consiguiente, la proporción de hembras sacrificadas se ubicó en 40,0 % frente a 41,2 % que representaban en 2014”, precisaron desde la oficina de Planeación.