Los procesos de conservación de la carne se realizan gracias a la sal, de esta forma se prepara el jamón serrano. Esta estudiante colombiana investigó durante 2 años la forma de hacer lo mismo pero con perniles de ovejas.   Una colombiana apasionada por el tema decidió incursionar en este campo y fruto de ello consiguió curar carne de cordero al estilo del jamón serrano. Conozca su historia aqui.