Así como el queso Paipa es el único de su género con denominación de origen, hay otro que hace el camino para este reconocimiento que le da un mayor valor y reconocimiento en el orden nacional e internacional. Se trata del queso siete cueros de los Llanos Orientales de Colombia.

Primo del queso pera y único por su forma de empacado, este fresco queso a base de leche de vaca es elaborado mediante la técnica de pasta hilada o “pasta filata”, proceso en donde la cuajada se calienta y estira repetidamente con el fin de producir hilos, capas o “cueros” de queso que le otorgan al producto una textura única y chiclosa, planteando una nueva experiencia gastronómica que cautiva los sentidos de quien desee probarlo.