Ingredientes

Tortillas de harina de trigo

Frijol refrito

Queso doble crema

Cebolla cabezona blanca

Cebolla larga

Cilantro

Tomate

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

Aguacate

Preparación

En una olla agregamos la cebolla y los frijoles para fritarlos con el mínimo de caldo con el que se cocino, los dejamos hasta que se sequen y con un molinillo los "machacamos", agregamos sal y pimienta al gusto. Mientras se fritan los frijoles, hacemos el pico de gallo picando la cebolla larga, el cilantro y el tomate, los mezclamos en un recipiente y agregamos sal, pimienta y aceite al gusto. Ya con el frijol seco, rellenamos las tortillas colocando en ellas el queso y frijol esparciendolo en toda la tortilla con un cuchillo, se doblan por la mitad y se colocan las tortillas en una sarten para dorarlas y para que se derrita el queso. Al emplatar se colocan las tortillas doradas, agregamos el pico de gallo y agregamos al gusto unos trozos de aguacate. Buen almuerzo!!!