Este martes 7 de julio los focos apuntan al decisivo duelo de Colombia en los octavos de final del Mundial de la Fifa 2026. Con ocasión de este encuentro, analizamos la industria ganadera de la potencia europea que se destaca por ser el lugar de origen del ganado braunvieh o pardo suizo y por tener muchos productos con el sello de Denominación de Origen Protegida.

El partido por los octavos de final de la Copa del Mundo 2026 en Vancouver enfrentará al equipo colombiano dirigido por Néstor Lorenzo y al combinado helvético dirigido por Murat Yakin.

Fuera de las canchas, se libra un choque en el que Suiza dicta cátedra de eficiencia y sofisticación y demuestra cómo convertir la ganadería en un sector estratégico de alto valor con el que logra transformar la tradición de los Alpes en un negocio multimillonario.

El milagro suizo

La primera diferencia salta a la vista en el tamaño de sus hatos. Colombia cuenta con más de 30 millones de bovinos y se ubica entre los principales inventarios ganaderos del mundo.

Suiza, en contraste, intenta gambetear, pero registra alrededor de 1,5 millones de cabezas de ganado bovino, una cifra que refleja las limitaciones naturales de un territorio montañoso y mucho más pequeño.

No obstante, lejos de ser una debilidad, la escasez de espacio ha forzado a los suizos a perfeccionar un sistema intensivo y semiextensivo de alta precisión.

Durante el invierno, el ganado permanece en establos hipertecnificados, y en verano asciende a las pasturas bajo un régimen riguroso que prioriza el bienestar animal y la sostenibilidad ecológica.

La legendaria raza pardo suizo

Suiza es el país de origen de una de las razas lecheras más antiguas del mundo. Se trata de la braunvieh, cuya variante norteamericana es conocida como pardo suizo.

Estos animales de temperamento dócil se han adaptado a los terrenos rocosos y climas extremos. Su fisionomía destaca por patas y pezuñas extremadamente fuertes.

Pueden superar los 630 kg de peso y alcanzar promedios de producción de los 9.800 litros de leche por lactancia.

Esta leche posee una relación ideal de grasa y proteína que la convierte en la materia prima perfecta para la elaboración de quesos a nivel global.

Como hemos mencionado, en Colombia predominan animales adaptados al trópico como brahman, gyr y nelore, además de razas criollas como romosinuano, blanco orejinegro, hartón del Valle, sanmartinero y casanareño. También son comunes razas especializadas para leche con holstein, jersey, ayrshire e incluso pardo suizo, o para carne con angus, simmental o normando.

Coloso del queso

La producción quesera es un pilar de la economía helvética. Cada año, Suiza produce alrededor de 200 mil toneladas de queso, destinando el 40 % a la exportación que generan ingresos de más de 777 millones de euros (más del 7% del PIB agrícola).

Según datos del sector publicados con motivo del Día Internacional del Queso (27 de marzo), Europa sigue siendo su principal destino (con Alemania, Italia, Francia y España a la cabeza), aunque su presencia ya se expande con fuerza en Estados Unidos y Canadá.

Desde los valles del Emmental hasta las montañas de Friburgo, el país cuenta con más de 700 variedades que se elaboran siguiendo métodos tradicionales. De ellas, 12 ostentan el exclusivo estatus de Denominación de Origen Protegida (AOP), con el que se garantiza calidad y trazabilidad.

Entre las especialidades más destacadas brillan el queso gruyère, el emmental, el raclette o el Vacherin Mont d'Or, entre otros.

Frente a este despliegue, Colombia cuenta con 2 sellos de origen: el Queso del Caquetá y el Queso Paipa, que se comercializan a una escala mucho menor.

Sin embargo, varias regiones del país avanzan para valorizar sus quesos y demás productos regionales con el fin de obtener la denominación.

Como señaló para El País Nicola Polinelli, country manager de Quesos de Suiza en España, el éxito internacional suizo radica en su origen controlado y un modelo vinculado al territorio: “El consumidor busca productos auténticos, con historia y con un origen claro. Los quesos suizos responden perfectamente a esa demanda”, sostuvo.

¿Dónde ver el partido?

Las selecciones masculinas de Colombia y Suiza se han enfrentado en cuatro ocasiones, de las cuales solo una fue un partido oficial: en la fase de grupos del Mundial de EE.UU. 1994, cuando ganó el combinado nacional 2-0. En la primera vez empataron, en la segunda Suiza ganó y en la última, en marzo de 2007, Colombia salió victoriosa 3-1.

El partido lo podrá ver este martes 7 de julio a las 3 p. m. por los canales abiertos Caracol o RCN, o por las señales de DirectTV, Win Sports y Disney +.