La ganadería bovina argentina cerró 2025 con cifras sin precedentes en comercio exterior. El país no solo logró el mayor ingreso histórico de divisas por exportaciones de carne vacuna, sino que consolidó su posicionamiento en los principales mercados del mundo, apalancado en precios récord y una demanda internacional firme.

La carne vacuna volvió a ser protagonista de la balanza comercial argentina. Al cierre de 2025, las exportaciones del sector alcanzaron ingresos por 3.700 millones de dólares, lo que representó un crecimiento del 22,3 % frente al año anterior.

Se trata del mayor valor histórico registrado para el complejo cárnico, de acuerdo con datos oficiales elaborados por la Dirección Nacional de Producción Ganadera a partir de información del Senasa, el INDEC y la Dirección de Control Comercial Agropecuario. (Lea en CONtexto ganadero: Argentina recupera el consumo de carne y se consolida como ejemplo para el mundo)

El desempeño estuvo acompañado por un volumen exportado de 853.183 toneladas equivalentes res con hueso durante el año, una cifra que confirma la capacidad productiva del país y su peso en el comercio mundial de carne. Desde el organismo oficial destacaron que “el resultado de 2025 refleja una combinación virtuosa entre mayor volumen, mejores precios internacionales y una inserción sostenida de la carne argentina en mercados estratégicos que demandan calidad y regularidad en los envíos”.

Precios en máximos históricos

Uno de los factores determinantes detrás del récord fue el comportamiento de los precios internacionales. La demanda global de carne vacuna se mantuvo firme a lo largo del año y presionó al alza los valores de exportación, que alcanzaron niveles inéditos para el sector argentino.

En diciembre de 2025, el precio promedio en dólares por tonelada equivalente res con hueso registró una suba interanual del 35,6 %, marcando el mayor valor nominal de la serie histórica. Desde el área técnica de Producción Ganadera señalaron que “el contexto internacional fue clave, ya que la recomposición de la demanda en destinos tradicionales y la valorización de cortes de alto valor permitieron mejorar sustancialmente el ingreso por tonelada exportada, aun en un escenario global desafiante”.

Este escenario no solo impactó positivamente en las cuentas externas, sino que reforzó el atractivo del negocio exportador para frigoríficos y productores, que encontraron en los mercados externos una señal clara de precios.

Mercados y divisas

El récord exportador también se explicó por la consolidación de la carne argentina en destinos clave. La Unión Europea, Estados Unidos, Israel y China se mantuvieron como los principales compradores, aportando volumen y previsibilidad al desempeño del sector. Estos mercados, con perfiles de consumo y exigencias sanitarias distintas, permitieron diversificar riesgos y sostener el flujo de exportaciones durante todo el año. (Lea en CONtexto ganadero: Argentina vs. Colombia: Así es como cada país se la juega por su ganadería)

A este buen momento del complejo cárnico se sumó otro dato relevante en materia de generación de divisas. La Cámara de la Industria Aceitera de la República Argentina y el Centro de Exportadores de Cereales informaron que en enero de 2026 las empresas del sector liquidaron 1.850 millones de dólares, un 82 % más que en diciembre de 2025, impulsado por mayores embarques de trigo, cebada, maíz y productos industrializados de la soja.

Según explicaron desde el sector exportador, “el ingreso mensual de divisas es fundamental para sostener el circuito comercial, ya que permite transformar dólares en pesos y seguir comprando granos a los productores al mejor precio posible, tanto para exportarlos en su estado original como luego de un proceso de transformación industrial”.

Con estos resultados, Argentina cerró el 2025 como un año récord en exportaciones de carne vacuna, y arrancó el 2026 reforzando el rol estratégico del agro y la ganadería como motores de divisas, en un contexto en el que la demanda internacional y los precios jugaron a favor del país.