Los consumidores del Reino Unido comerán carne e insectos cultivados en laboratorio, según dice un estudio. Estas son algunas de las tendencias que pueden llevar a posicionarse entre los consumidores de alimentos de algunos países.

Una encuesta del reino Unido que busca la percepción publica de las proteínas alternativas ha revelado que un tercio (34 %) de los consumidores británicos probaría carne cultivada y una cuarta parte (26 %) probaría insectos comestibles. La encuesta también encontró que 6 de cada 10 están dispuestos a probar productos de origen vegetal, como se explica en el portal The CattleSite. (Lea: Conozca la fábrica que produce carne cultivada en laboratorio)

Encargada por la Agencia de Normas alimentarias (FSA) en diciembre de 2021, el objetivo de la encuesta era comprometer la conciencia y las percepciones de los consumidores sobre fuentes de proteínas alternativas y novedosas.

El estudio también destaca la importancia de la seguridad alimentaria para los consumidores. Según los resultados, el 44 % dijo que estaba dispuesto a probar nuevas opciones porque sabía que eran seguras para comer, mientras que el 44 % dijo que creía que estas nuevas opciones eran saludables.

Otro 39 % citó la sostenibilidad ambiental como una razón para probar insectos o carne cultivada en laboratorio. La mayor barrera para probar proteínas de origen vegetal fue la preferencia por las carnes tradicionales (36 %).

Curiosamente, dos de cada cinco encuestados dijeron que nada podría alentarlos a probar la carne cultivada en laboratorio, mientras que el 27 % dijo que podrían persuadirlos si supieran si es seguro. Otro 23 % dijo que lo intentaría si pudiera confiar en que estaba debidamente regulado.

La mayoría de los encuestados (67 %) dijo que nada podría hacerlos probar insectos comestibles. Sin embargo, se podría persuadir a uno de cada ocho (13 %) si supiera que es seguro comerlo, y al 11 % si se viera apetitoso.

La Agencia de Normas Alimentarias (FSA) dijo que analizará más a fondo cómo se puede ayudar a las empresas a ingresar a este nuevo mercado.

De acuerdo con Robin Ray, asesor científico jefe de FSA, “nuestra prioridad es proteger los intereses de los consumidores asegurándonos de que los alimentos sean seguros y lo que dicen que son a través de un solido proceso científico”. (Lea: Crean nueva carne de laboratorio basada en carne y conejo)

El experto agrega que “esta importante encuesta destaca que, si bien muchos consumidores están considerando probar proteínas alternativas, con razón solo lo harán si confían en que estos productos son seguros y están debidamente regulados”.

Carne cultivada vs carne natural

A pesar de las aparentes similitudes basadas en los paneles de información nutricional, el análisis metabolómico encontró que la abundancia de matabolitos entre la alternativa de carne de origen vegetal y la carne molida alimentada con pasto difería en un 90 %.

De 190 metabolitos analizados, 171 son superiores en la carne de vacuno que en el artificial, 22 metabolitos son exclusivos de carne vacuno y 51 tiene más la carne de vacuno que la vegetal.