El Sello Colombiano Grass-Fed, la Plataforma Digital SATREPS, la certificación de productores y los avances en trazabilidad serán algunos de los ejes de la participación de la Federación Colombiana de Ganaderos durante el Seminario Internacional que se realizará el 2 y 3 de julio en el Centro de Investigación Turipaná de Agrosavia, en Córdoba.

La ciencia, la innovación y la apertura de nuevos mercados serán los ejes del Seminario Internacional ‘Carne Colombiana Grass-Fed, con ciencia, trazabilidad y visión global: del microbioma al mercado internacional’, que se realizará el 2 y 3 de julio en el Centro de Investigación Turipaná de Agrosavia, en la vía Montería-Cereté (Córdoba).

El encuentro reunirá a investigadores de Colombia, Japón y España, representantes de la Agencia de Cooperación Internacional del Japón (JICA), universidades, empresas del sector cárnico y productores ganaderos.

En este escenario, la Federación Colombiana de Ganaderos (Fedegán) tendrá un papel protagónico al liderar los espacios dedicados a la certificación, la trazabilidad, la transformación digital y la competitividad internacional de la carne producida a pasto.

La ciencia abre el debate

La programación comenzará el jueves 2 de julio con la instalación oficial del seminario y una agenda académica enfocada en los avances científicos del proyecto SATREPS.

Durante la jornada se presentarán investigaciones sobre microbioma ruminal, transferencia de fluido ruminal, inteligencia artificial aplicada al manejo de pasturas y estudios relacionados con la calidad de la carne Grass-Fed.

En la tarde, la investigadora española Begoña Panea, del CITA Aragón y la Universidad de Zaragoza, analizará los atributos de calidad de la carne producida a pasto y la percepción que tienen los consumidores europeos sobre este tipo de productos.

Uno de los momentos centrales será el panel ‘De la ciencia al mercado: trazabilidad, política pública e industria Grass-Fed’, moderado por Humberto Lora, gerente de Ganacor, en el que participarán representantes de Fedegán, Frigosinú, Angus Azul, Cabeza y Cola, CIALTA y productores invitados para analizar los retos y oportunidades de consolidar una cadena productiva respaldada por la ciencia y la certificación.

Herramientas para competir

La segunda jornada, el 3 de julio, concentrará la mayor participación de Fedegán con la presentación de las herramientas que buscan fortalecer la competitividad internacional de la carne colombiana.

A las 9:05 a. m., Augusto Beltrán Segrera, secretario técnico del Fondo de Estabilización de Precios (FEP) de Fedegán, explicará el funcionamiento del Sello Colombiano Grass-Fed, los requisitos para obtenerlo y el valor agregado que representa para acceder a mercados que privilegian la sostenibilidad, el bienestar animal y la trazabilidad.

Posteriormente, Manuel Gómez Vivas, director del Área de Sostenibilidad de Fedegán, liderará el prelanzamiento de la Plataforma Digital SATREPS, acompañado por investigadores de las universidades de Chubu y Nagoya, en Japón.

Durante el taller práctico se mostrará cómo esta herramienta permitirá registrar información desde la finca hasta el consumidor, fortaleciendo los procesos de trazabilidad y certificación de la carne colombiana.

Reconocimiento a los pioneros

La agenda continuará con la presentación del plan de expansión de la Plataforma Digital SATREPS, mediante el cual Fedegán explicará cómo nuevos productores podrán incorporarse al sistema y ampliar la cobertura del modelo en diferentes regiones del país.

Más adelante, el panel ‘Historias de Éxito: Productores que viven la transformación’ reunirá al chef Mauricio Machado, del restaurante Cabeza y Cola, y representantes del Grupo CIALTA, quienes compartirán experiencias sobre el valor que la certificación Grass-Fed ha generado para la carne colombiana.

Uno de los actos más representativos del seminario será el reconocimiento público a los productores pioneros en certificación Grass-Fed, ceremonia que encabezará Leonardo de las Salas, coordinador regional de Fedegán-FNG en Córdoba, junto con representantes de JICA y la empresa ListenField.

El seminario concluirá después de dos jornadas dedicadas a consolidar un modelo que integra investigación científica, innovación tecnológica, sostenibilidad y acceso a mercados internacionales.

Con esta participación, Fedegán busca reafirmar su liderazgo en la construcción de herramientas que acercan a los productores colombianos a los estándares que hoy exigen los mercados globales, promoviendo una ganadería respaldada por la ciencia, la trazabilidad y la generación de valor para la carne producida a pasto.

Vea a continuación la agenda del seminario: