En el XIII Encuentro Mundo Lácteo, productores, procesadores y expertos revisarán las fallas que aún golpean la calidad del producto y trabajarán por cerrar la brecha entre el campo y la industria.

La mastitis, las fallas sanitarias del trópico bajo y la falta de articulación entre quien produce la leche y quien la transforma seguirán golpeando la calidad del producto final en Casanare si la cadena láctea no cierra filas.

Ese es el diagnóstico que reunirá a productores, industria, academia y expertos el próximo 31 de julio en la Cámara de Comercio de Yopal, en el marco del XIII Encuentro Mundo Lácteo (EML).

Fedegán participará representado por Daniel Alfonso Zambrano Neira, secretario técnico ganadero para Casanare, quien será panelista en el conversatorio ‘Articulación de la cadena láctea: impacto en la calidad del producto final’.

Junto a él estarán Sandra Valero, ingeniera de alimentos y directora de mercadeo de la industria láctea La Catira; Mauricio Jiménez, médico veterinario y copropietario de La Dalila Ganadería y D' Jersey; y Jorge A. Uribe, zootecnista y administrador de la finca Las Brisas Lácteos Santa Catalina.

El panel abordará cómo influye cada eslabón (desde la producción primaria hasta la transformación, la comercialización y la cadena de frío) en la calidad e inocuidad de los productos lácteos que llegan al consumidor.

"Existe la necesidad de una mayor articulación y engranaje entre los diferentes eslabones de esta importante actividad económica, tanto para Casanare como para el país", señaló Zambrano, médico veterinario zootecnista.

Sanidad y calidad

La programación académica abrirá con la conferencia ‘Del reto a la solución: cómo blindar tu ganado contra la mastitis’, enfermedad de alto impacto económico en los sistemas lecheros, a cargo de Edwin Betancur, médico veterinario de Ourofino.

Le seguirá ‘Desafíos sanitarios en la producción de leche en trópico bajo’, de Humberto Guaqueta Munar, especialista de Zissma, y "Quesos semimaduros: claves tecnológicas para desarrollar productos de alto valor", de Juan José Escobar, de CIMPA.

Alejandra Yagüez, de Confía Control, expondrá sobre el análisis sensorial aplicado a derivados lácteos.

La brecha pendiente

Martha Cecilia Rincón, fundadora de Mundo Lácteo, sostiene que el encuentro se ha consolidado como uno de los principales escenarios de integración de la cadena productiva en Colombia, tras versiones previas en Cundinamarca, Antioquia y Caquetá.

La jornada cerrará con una muestra y degustación de productos lácteos elaborados en Casanare.

"El XIII Encuentro Mundo Lácteo será una oportunidad para analizar cómo la integración entre productores, transformadores e industria se refleja en la calidad de los productos que llegan al consumidor", concluyó Rincón.