/?w=256&q=100 "Carlos Alfonso Luque")
Encontrar la forma de unir todos los eslabones de la cadena láctea, en un momento en que la actividad ganadera está llamada a transformarse hacia modelos cada vez más sostenibles, representa uno de los grandes retos que tiene Colombia. La industria y los productores deben construir un camino común que permita ofrecer productos de origen sostenible a unos mercados que responden a nuevas tendencias, donde los consumidores desean conocer el impacto ambiental, social y productivo de aquello que consumen.
Quiero compartir una experiencia que desde Fundagán hemos empezado a conocer, pero, sobre todo, a comprender. Una experiencia que nos ha permitido acercarnos a los productores ganaderos, escuchar sus inquietudes y entender las preguntas que surgen cuando hablamos de transformar la actividad hacia modelos de producción más sostenibles.
Todo este proceso parte de una pregunta que escuchamos con frecuencia cuando promovemos la certificación de los predios con el Sello Ambiental Colombiano:
¿Cuál es el beneficio para los productores ganaderos de certificar sus predios? ¿Qué respaldo recibirá nuestro producto por parte de la industria, los mercados y los consumidores? ¿Qué obtenemos a cambio?
Son preguntas legítimas y necesarias. Hoy nos enorgullece comenzar a responderlas a partir de una experiencia que hemos tenido la oportunidad de acompañar y que demuestra que la transformación hacia una ganadería sostenible sí es posible cuando existe un compromiso compartido.
Esta experiencia confirma que existe un verdadero interés por transformar la actividad ganadera en Colombia. Los productores están comprometidos con el cuidado del medio ambiente y con fortalecer el legado de una actividad que aporta de manera significativa al desarrollo económico, social y ambiental del país.
Pero también hemos aprendido que las respuestas empiezan a aparecer cuando dos eslabones fundamentales de la cadena —la industria y los productores ganaderos— deciden trabajar unidos para que los consumidores encuentren, en un futuro cercano, una leche que beneficie al mercado, al planeta y a quienes hacen posible su producción.
Precisamente en el Eje Cafetero comienza a consolidarse una experiencia que transmite un mensaje muy importante: cuando la industria y los productores trabajan de la mano, es posible construir una cadena verdaderamente sostenible, donde cada actor encuentra valor en su compromiso.
Allí empieza a tomar forma una iniciativa que permitirá que los consumidores encuentren próximamente una leche con características diferenciadoras, pero también con una historia detrás: la historia de productores que decidieron certificar sus predios bajo el Sello Ambiental Colombiano y de una industria que decidió reconocer, respaldar y proteger ese esfuerzo durante el proceso de acopio, recolección y transformación.
Seguramente durante estos días hemos escuchado hablar de la leche A2, un producto con características que facilitan su digestión para algunas personas y que representa una nueva alternativa dentro del mercado lácteo.
Sin embargo, más allá de las bondades propias de este producto, queremos destacar una experiencia que involucra directamente a los ganaderos y que demuestra cómo la sostenibilidad puede convertirse en un verdadero elemento diferenciador cuando todos los eslabones de la cadena trabajan bajo un mismo propósito.
Esa articulación, que no es sencilla, representa un avance de enorme importancia. Proteger y reconocer el fruto de ese esfuerzo conjunto genera incentivos para todos los participantes y demuestra que trabajar unidos produce mejores resultados.
Así comienza a construirse el puente que durante muchos años ha sido difícil consolidar entre productores e industria, pero que hoy encuentra una gran oportunidad en el departamento de Caldas, donde sus actores se preparan para ser pioneros en integrar todos los eslabones de una cadena láctea sostenible.
El producto que llegará próximamente al consumidor ofrecerá mucho más que una característica diferenciadora. Llevará consigo un mensaje de sostenibilidad, compromiso ambiental y reconocimiento al esfuerzo de quienes trabajan todos los días para producirlo.
Nuestra misión continuará siendo la misma. Desde Fundagán seguiremos promoviendo la certificación de los predios ganaderos con el Sello Ambiental Colombiano, convencidos de que este camino fortalece una ganadería más responsable, competitiva y preparada para responder a las nuevas exigencias de los mercados.
Quiero cerrar esta columna con una reflexión. Durante muchos años hablamos de sostenibilidad como una responsabilidad exclusiva del productor. Hoy entendemos que no es así. La sostenibilidad solo es posible cuando toda la cadena trabaja unida: quien produce, quien transforma, quien comercializa y quien finalmente consume.
Esa es la verdadera enseñanza de esta experiencia. Cuando cada eslabón reconoce y recompensa el esfuerzo del otro, todos ganan: gana el productor, gana la industria, gana el consumidor y gana el medio ambiente.
Por eso, más que producir una leche diferente, el reto es construir una cadena diferente. Una cadena basada en la confianza, el compromiso y la visión compartida de un futuro mejor para el campo colombiano.
Porque el futuro de la ganadería no dependerá únicamente de producir más leche, sino de demostrar que Colombia es capaz de producir la mejor leche: una leche con propósito, con sostenibilidad y, sobre todo, con unión.
En Fedegán y Fundagán creemos que la sostenibilidad dejará de ser un ideal para convertirse en una realidad cuando logremos que toda la cadena, desde el productor hasta el consumidor, avance en la misma dirección.
