La comercialización anual de ganado de primera calidad en las subastas de estos departamentos cayó durante el año pasado, pero los precios siguieron subiendo. Para los ganaderos esto representa una oportunidad y un desafío: menos oferta puede significar mayor ingreso, pero la baja disponibilidad de animales afecta la producción.

Durante 2025, en las subastas de ganado en Córdoba y Sucre se vendieron menos animales vivos de primera calidad, aunque los precios por kilo subieron, lo que impacta la economía de los productores. (Lea en CONtexto ganadero: Se desploma el precio del ganado en Córdoba y Sucre al cierre del 2025)

De acuerdo con el Observatorio de Precios y Costos Agrarios (OPCA), los datos del comercio ganadero organizado en subastas de los departamentos de Córdoba y Sucre arrojaron que la cantidad de ganado vacuno de primera calidad que ingresó a esas ventas en 2025 fue 388.560 animales, cifra menor que los 434.456 cabezas registradas en 2024.

Esto marca el segundo año seguido de disminución, una tendencia que preocupa a quienes se dedican al campo porque reduce la disponibilidad de ganado para la cadena productiva.

Este descenso también es visible al comparar con la mediana histórica de los últimos 29 años, pues en promedio, el número debería estar arriba de 389.643 cabezas, y en 2025 quedó por debajo. Esto muestra que, aunque no es el récord más bajo, sí está por debajo de lo esperado en una temporada “normal” para los ganaderos.

La razón de esta caída no está ligada a un solo factor, sino a múltiples elementos como las condiciones climáticas, cambios en las decisiones de venta de los productores y dinámicas del mercado interno y externo que influyen en las decisiones de venta de los animales.

Córdoba con mayoría de ganado

De los 388.560 animales ofertados, 270.974 se vendieron en Córdoba (aproximadamente el 70 %), mientras que en Sucre se comercializaron 117.586 cabezas (30 %). Este aporte de Córdoba sigue siendo dominante, aunque también reflejó disminución frente a niveles del año anterior.

En cuanto al género de los animales, los machos representaron 57 % del total (223.203 cabezas), y las hembras el restante 43 % (165.357), cifras también más bajas que las del año previo.

Menos ganado de segunda calidad

La oferta de ganado de segunda calidad también bajó, pues en 2025 ingresaron 101.484 animales a subastas, por debajo de los 118.772 de 2024. Por esta razón, hay menos animales disponibles para quienes buscan ese tipo de ganado, ya sea para engorde o para reproducción.

Tanto machos como hembras de segunda vieron menor presencia en las subastas, lo que puede encarecer esta categoría si la demanda no disminuye.

Precio al alza

Aunque la oferta bajó, los precios siguieron subiendo durante 2025, y eso ha sido un alivio para quienes logran vender. El precio promedio por kilo de ganado macho, según los registros:

• Levante: subió de $8.510 a $9.947
• Precebo: de $7.920 a $9.211
• Cebado: de $7.473 a $8.648

En hembras también hubo aumentos importantes:

• Hembra de levante: de $7.153 a $8.430
• Hembra de vientre: de $6.884 a $7.883

Estos incrementos reflejan que, aunque entran menos animales a subasta, los compradores están dispuestos a pagar más por kilogramo de peso. Esto es señal de confianza en el mercado, tanto para el consumo interno como para las expectativas de exportación de carne y ganado vivo a mercados como China, que han impulsado la demanda.

¿Qué dice el ganadero?

Para tener una visión más cercana de lo que esto significa en el bolsillo de los productores, hablamos con Jorge Avilez Salamanca, ganadero del norte de Córdoba, quien aseguró que “en diciembre, el macho de levante llegó a venderse en subasta hasta en $12.500, con un promedio de $11.250. En hembras de levante el promedio fue de $9.200. Incluso el ganado de segunda tuvo precios buenos, con promedios de $8.688 en machos y $7.576 en hembras”.

Esto confirma que los precios altos se sienten en las plazas de subasta, y pueden ayudar a compensar la menor cantidad de animales que logran ingresar.

Para quienes viven del campo, esta mezcla de menos oferta y más precio trae dos mensajes claros:

• Positivo: mayores ingresos por kilo vendido si logras colocar tus animales en subastas.
• Negativo: dificultad para reponer inventario o vender suficientes animales si la oferta continúa bajando.

Si la tendencia continúa, los ganaderos deben planear con más cuidado la producción, aprovechar los momentos de buena cotización y anticipar cambios que puedan afectar la entrada de animales a subasta. (Lea en CONtexto ganadero: "Un año raro": ganaderos sobre el mercado de bovinos en Córdoba y Sucre en 2025)