Arrancar una lechería es una decisión que combina pasión, disciplina y planeación. Durante la Ruta Láctea 2026, un joven zootecnista compartió con CONtexto Ganadero cómo se gesta un nuevo proyecto productivo, qué se debe tener en cuenta y por qué la lechería sigue siendo una apuesta rentable para el campo colombiano.

Empezar un proyecto de producción de leche no es un salto al vacío, sino un proceso que exige conocimiento técnico, amor por el campo y una visión de largo plazo. Así lo explicó Lorenzo Dereser Puyana, zootecnista y productor lechero, quien ve en la ganadería una oportunidad no solo económica, sino también social, para devolverle vida y futuro a las zonas rurales del país.

Dereser proviene de una familia con tradición lechera en el altiplano cundiboyacense y hoy administra una explotación consolidada, experiencia que ahora quiere trasladar a un nuevo reto productivo en condiciones muy distintas.

“Yo vengo de Tocancipá, Cundinamarca. Nosotros tenemos una hacienda familiar de producción de leche que se llama Hacienda El Edén. Actualmente ordeñamos alrededor de 170 vacas y producimos 5.000 litros de leche al día”, dijo. (Lea en CONtexto ganadero: Ganadería J25 demuestra cómo la lechería puede generar más utilidades por hectárea)

De la experiencia al nuevo reto

La Ruta Láctea 2026, realizada en el Meta, se convirtió para él en un espacio clave de aprendizaje y validación técnica. Su interés está puesto en desarrollar un sistema lechero en trópico bajo, aprovechando las ventajas de razas adaptadas al clima cálido.

“Estoy aquí en esta gira láctea del Meta que me ha parecido muy interesante porque quiero emprender un nuevo proyecto de producción de leche en trópico bajo con las razas gyr y girolando. Entonces, estoy muy contento de aprender todas estas experiencias y todos estos datos que son de interés para el desarrollo de mi proyecto”, manifestó.

Su formación académica respalda esa visión. Con una base sólida en nutrición y producción bovina, Dereser insiste en que el éxito de una lechería comienza por entender al animal y su entorno. (Lea en CONtexto ganadero: Así es la lechería en Meta que produce 21 litros por vaca con cama caliente en trópico bajo)

“Yo soy zootecnista de la Universidad de La Salle, egresé en el año 2014 y tengo una especialidad en alimentación bovina de la Universidad Nacional de Córdoba, en Argentina. Entonces este es el tema que más me apasiona y el que más manejo, y estoy muy especializado en el área de lechería”, afirmó.

Más allá de lo técnico, su motivación tiene un componente social claro: promover el regreso de los jóvenes al campo. “Quiero crear un proyecto ganadero porque considero que hay que impulsar a la gente a que vuelva al campo, y especialmente a que tenga amor por la lechería y la ganadería, y recuperar esta mano de obra, estos jóvenes que se están yendo a las ciudades, que vuelvan al campo y empiecen sus proyectos productivos así como lo tengo yo en mente”.

Base técnica del proyecto

El nuevo sistema lechero está pensado para crecer de forma gradual, ajustándose a la disponibilidad de tierra y a la infraestructura existente. El punto de partida será pequeño, pero con una visión clara de mejoramiento genético y eficiencia productiva.

“Básicamente, de acuerdo con lo que he visto acá, necesito una base de animales en base al área que tengo disponible y a la infraestructura de los corrales. Pienso empezar con alrededor de 8 a 10 animales, ir creciendo poco a poco, ir mejorando mi genética y llegar al nivel al cual están hoy en día las ganaderías que hemos visitado”.

La rentabilidad, según explicó, depende directamente del manejo integral del sistema. “La ganadería lechera es un negocio rentable, pero en la medida en que se maneje bien, en que haya un manejo nutricional eficiente, una buena selección genética y un buen cuidado a nivel general de los animales que garantice su bienestar y desempeño reproductivo. Por el flujo de caja que genera diariamente, es un negocio perfectamente rentable”.

Inversión, tecnología y visión de futuro

Aunque la infraestructura básica ya existe, el proyecto requiere inversiones puntuales en genética, adecuación de corrales y equipos de ordeño, siempre con un enfoque práctico. “Por la parte de los animales, debo tener un presupuesto entre los 7 u 8 millones de pesos por animal para que sea una genética que no sea tan atrasada. La infraestructura digamos que ya la tenemos, que son unos corrales que son antiguos, pero hay que reformarlos”.

En cuanto al ordeño, la tecnificación será progresiva, buscando mejorar la calidad de la leche desde el inicio. El objetivo comercial es vender leche de calidad a empresas que reconozcan ese esfuerzo. “Si logramos buenos niveles de sólidos totales, proteína y grasa, el precio por litro mejora significativamente. Por eso la alimentación basada en un buen sistema de rotación de potreros es clave”.

A mediano plazo, la meta es consolidar un sistema más robusto y tecnificado. “Mi meta es que en unos dos o tres años ya tengamos el doble de animales y un sistema mucho más tecnificado. El campo tiene mucho potencial si se aplica la ciencia y la zootecnia de manera correcta”.

Finalmente, Dereser dejó un mensaje para quienes dudan de la lechería como opción de vida. “El mensaje principal es que es un negocio muy bonito, en el que vas a tener mucha tranquilidad viviendo en el campo. Si bien tiene grandes retos diarios y tienes que tener mucha disciplina en levantarte todos los días a ordeñar las vacas, es un negocio muy lucrativo que le va a dar al país un gran desarrollo”.