Cada 28 de mayo se celebra el Día Mundial de la Hamburguesa, uno de los platos más consumidos en el planeta. Sin embargo, la fecha también coincide con el Día Mundial contra el Hambre, recordándonos que mientras unos disfrutan un bocado gourmet, millones de personas siguen sin acceso a alimentos básicos.

La hamburguesa, ícono de la comida rápida y ahora también de la cocina gourmet, protagoniza una celebración global que resalta su versatilidad, historia y evolución. Pero este mismo día, el mundo también conmemora la urgencia de erradicar el hambre. Una paradoja que nos invita a reflexionar sobre el acceso desigual a la alimentación.

El 28 de mayo se ha convertido en una fecha para homenajear uno de los alimentos más populares y versátiles del mundo: la hamburguesa. Si bien el origen exacto del Día de la Hamburguesa no está totalmente documentado, se cree que la fecha se estableció en honor a la primera vez que se incluyó este platillo en una carta de restaurante en Estados Unidos, a finales del siglo XIX. Desde entonces, su evolución ha sido imparable.

Una de las versiones que más respaldo tiene es en honor a Louis Lassen, quien en 1900 sirvió la primera hamburguesa en su restaurante de New Haven, Connecticut, Estados Unidos. Este platillo, que combina carne, pan y vegetales, rápidamente ganó popularidad y se convirtió en un símbolo de la comida rápida a nivel mundial. (Lea en CONtexto ganadero: El origen de la hamburguesa)

Reconocimiento y festivales

La hamburguesa ha sido objeto de numerosos concursos y festivales que buscan destacar las mejores versiones de este platillo. En España, el festival The Champions Burger recorre diversas ciudades en busca de la mejor hamburguesa del país. En su edición más reciente en Madrid, la hamburguesa “The Winner” de Tokio Jarana, originaria de Murcia, se llevó el primer lugar gracias a su innovadora combinación de ingredientes como carne de chuletón dry aged y crema de queso trufada.

A nivel mundial, la hamburguesería española Hundred Burgers, con locales en Valencia y Madrid, ha sido reconocida por segundo año consecutivo como la mejor del mundo según el ranking The World’s Best Burgers. Su hamburguesa “Singular” destaca por sus ingredientes exclusivos y la artesanía en su preparación.

La pasión por las hamburguesas ha llevado a algunos chefs a crear versiones lujosas de este platillo. La hamburguesa más cara del mundo, conocida como “The Golden Boy”, tiene un precio de 5.000 euros y se sirve en el restaurante De Daltons en los Países Bajos.

En Colombia, eventos como el Burger Master, organizado por el crítico gastronómico Tulio Zuloaga, han transformado el concepto de hamburguesa callejera, exaltando propuestas creativas de pequeños y medianos emprendedores. En la edición 2025, se vendieron más de 3,3 millones de hamburguesas en una semana, impactando positivamente el comercio local. (Lea en CONtexto ganadero: ¡Éxito total en el Burger Master 2025! Filas de 700 personas bajo el agua por una hamburguesa ganadora)

Hambre en un mundo de excesos

Mientras una parte del mundo celebra el sabor y la innovación detrás de una hamburguesa, otra parte sufre las consecuencias de la inseguridad alimentaria. Cada 28 de mayo se conmemora el Día Mundial contra el Hambre, una fecha que busca sensibilizar sobre el hecho de que más de 735 millones de personas padecen hambre en el mundo, según el informe “El estado de la seguridad alimentaria y la nutrición en el mundo 2023” de la FAO.

El mismo informe indica que los países más afectados por el hambre extrema incluyen Yemen, Sudán del Sur, Somalia, Haití y Afganistán. En estas naciones, factores como conflictos armados, sequías prolongadas y crisis económicas han agravado el acceso a alimentos, generando altos índices de malnutrición y mortalidad infantil.

Según la FAO y el Programa Mundial de Alimentos (WFP), se estima que más de 45 millones de niños menores de cinco años sufren de emaciación (la forma más peligrosa de desnutrición), y que cerca de 3.100 millones de personas no pueden permitirse una dieta saludable. Estos datos revelan la profunda desigualdad alimentaria global.

El Día Mundial contra el Hambre, fecha proclamada en 2011 por la organización internacional The Hunger Project, tiene como propósito generar conciencia sobre la crisis alimentaria global y promover soluciones sostenibles para erradicar el hambre.

Esta jornada, aunque menos conocida que el Día Mundial de la Alimentación (celebrado cada 16 de octubre por iniciativa de la FAO), cobra especial relevancia en un mundo donde millones de personas aún no tienen acceso a una alimentación digna. Ambas fechas coinciden en un mismo mensaje: es urgente garantizar la seguridad alimentaria global y reducir las brechas que impiden a millones de seres humanos acceder a una dieta adecuada y saludable.