Este fin de semana se elegirá la mejor taza de café en Antioquia

Pese a la situación climática por la que atraviesa Colombia, 703 productores del país inscribieron la misma cantidad de lotes del grano al concurso. 60 de ellos avanzaron a la siguiente fase y a partir del domingo empezará la evaluación de su producto para subastarlo el 25 de febrero.   A finales de 2015 la Gobernación de Antioquia, el Comité Departamental de Cafeteros y las Cooperativas de Caficultores de los Andes, Antioquia, Occidente y Salgar, abrieron la convocatoria dirigida a los productores de la región para que inscribieran sus lotes de café en la cuarta versión del Concurso La Mejor Taza de Café. En total participaron 703 lotes.   De acuerdo con Rodrigo Londoño Mejía, coordinador y analista de Cafés Especiales del Comité Departamental de Cafeteros de Antioquia, cada productor registró entre 1.000 y 2.000 kilogramos de café pergamino seco, para un total de 700 mil kilos. (Lea: Mujeres hacen posible que café de Colombia esté entre los mejores)   “En los puntos de compra se hace la primera clasificación del café para que cumplan con los requisitos de inscripción. No pueden tener más del 2 % de broca, el contenido de humedad debe estar entre el 10 % y 12 % al momento de recibo. Después, se le paga del precio del día al productor”, explicó Londoño.   Posteriormente, una parte de cada lote de 1.000 kilos fue seleccionada y enviada al laboratorio de calidad de cada cooperativa. En este espacio, un grupo de catadores calificados como Q Grader (el cual certifica a quienes hacen parte de este proceso), llevó a cabo la evaluación de los 703 lotes y selección a los que obtuvieron una calificación entre 0 y 100, siendo este último el mejor.   De acuerdo con el experto, el puntaje mínimo para seleccionar los granos con excelente calidad es de 80 y en Antioquia el primer filtro fue en 84 puntos. En ese sentido, la cantidad de lotes electos en la primera ronda fueron 292 por encima de este puntaje. Ante ese elevado número, la semana anterior se llevó a cabo una tercera evaluación de donde se escogió el café de los mejores 60, cuya calificación estuvo por encima de los 85 puntos.   Una de las garantías de este concurso es que ninguno de los catadores conoce el origen de los lotes, ya que cada uno está identificado con un número. (Lea: Caficultora recibirá un pago 10 veces superior al del mercado)   Escuche las declaraciones de  Londoño Mejía.

“El domingo inicia la gran final de este concurso y contamos con la participación de 40 catadores, entre jurados nacionales y extranjeros provenientes de Corea, Estados Unidos, Australia, España, entre otros. El próximo 23 de febrero conoceremos a los 10 mejores cafés de Antioquia”, agregó el coordinador y analista de Cafés Especiales.   Sin duda, para el vocero del Comité de Departamental de Cafeteros de Antioquia el esfuerzo realizado por los productores fue vital porque “todos los días se preparan más para participar en este concurso y seleccionan el mejor café. Esperábamos más de mil lotes si las condiciones climáticas fueran normales, pero hemos encontrado buenos trabajos”.   Pese a la sequía que azota al país, Londoño Mejía indicó que gracias al compromiso que los productores tienen con sus cultivos se lograron obtener cafés con sabor a frutas tropicales y a dulce. “La calidad de café  este año es más alta que en periodos anteriores. Por eso esperamos que el próximo 25 de febrero los compradores participen en la subasta, se lleven el mejor café y paguen un buen precio”. (Lea: Nuevo récord en precio por libra de café colombiano en una subasta)   Según las cifras del comité, del total de cafeteros que se inscribieron cerca del 80 % son pequeños caficultores. De los 60 lotes electos, el 97 % pertenece a productores que tienen menos de 5 hectáreas.