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Por CONtexto ganadero - 17 de Mayo 2023
Tanto el sacrificio de porcinos como la producción de pollo aumentaron según las cifras de enero-marzo con respecto al mismo periodo del año pasado. En cambio, la producción de huevo, así como el sacrificio de especies menores como ovinos y caprinos, continuaron el comportamiento a la baja.
De acuerdo con los datos más recientes de la Encuesta de Sacrificio de Ganado (ESG) del Departamento Administrativo Nacional de Estadística (DANE) indicó que de la especie porcina se sacrificaron 1 322 741 cabezas en el primer trimestre del año.
Esto representó un crecimiento de 4,7 % con respecto al mismo trimestre del año anterior. El sacrificio de hembras se incrementó 9,3 % y el de machos 2,1 %. (Lea: Colombia exportará subproductos bovinos, ovinos, caprinos y porcinos a Brasil)
Si se compara con los datos de años anteriores, el sacrificio de porcinos creció 7,8 % frente al primer trimestre de 2021 y 13,3 % frente al mismo periodo de 2020, así como 20,5% respecto al de 2019. Tanto el sacrificio de hembras como de machos sumaron en ambos periodos.
El departamento con la mayor participación en el sacrificio de porcinos es Antioquia (43,8 %), donde se sacrificaron 579 834 cabezas entre enero y marzo, seguido de Cundinamarca y Bogotá (214 054 cabezas) con 16,2 % y Valle del Cauca (210 947 cabezas) con una participación de 15,9%.
Por su parte, las mayores contribuciones al alza de 4,7 % del sacrificio de ganado porcino se presentaron en los departamentos de Antioquia y Cundinamarca que incluye Bogotá, que en conjunto aportaron 3,9 puntos porcentuales a la variación total.
En términos absolutos, estos mismos departamentos presentaron los siguientes crecimientos: Antioquia 39 395 cabezas más y Cundinamarca, 10 263 cabezas más. El grupo Demás departamentos subió 4,3 % en el sacrificio y una contribución de 0,8 puntos porcentuales a la variación total.
El sacrificio de ganado caprino disminuyó 43,6 % al sacrificar 3810 cabezas menos que en el primer trimestre de 2022. El sacrificio de machos se redujo 46,9 % y el de las hembras, 39,8 %. Comparado el mismo periodo de años anteriores, es menor frente a 2020 y 2019, pero creció 3,1 % frente al 1er trimestre de 2021.
El número de canales de ganado caprino cayó 47,3 % respecto al mismo periodo de 2020 y 51,3 % que en el mismo periodo del año 2019, 4421 y 5183 cabezas menos respectivamente. El sacrificio de machos disminuyó 52,3 y 60,9 %, respectivamente, y el de las hembras 41,1 % y 35,5%, respectivamente.
La ESG también reveló que el beneficio de ovinos se redujo 13,5 % al sacrificar en el primer trimestre 1396 cabezas menos que en el mismo periodo del año anterior, pasando de 10 303 a 8907 cabezas. El sacrificio de hembras decreció 22,4 % y el de machos, 5,7 %.
Durante los tres meses del primer trimestre de 2023, se realizó preparación de canales con destino a la exportación de esta especie, lo que no se registró en otros años como 2020 y 2021. (Lea: Así fueron los resultados del sacrificio de bovinos y bufalinos al cierre del 3er trimestre)
Respecto a otros años, su comportamiento fue similar al de la especie caprina: bajó respecto al primer periodo de 2020 (cerca de 34 %) pero creció frente a 2021 (+7,7 %). Al compararlo con el primer trimestre de 2019, disminuyó 41,6 %.
Por su parte, la producción de pollo subió un 2,9 % en el 1er trimestre, pasando de más de 436 507 toneladas a más de 449 063 t según las estadísticas de la Federación Nacional de Avicultores de Colombia (Fenavi). También es un 13 % mejor al mismo periodo de 2021 y 12,3 % frente a 2019.
En cambio, la obtención de más de 4124 millones de huevos representó una disminución, aunque leve, de 0,9 % respecto al mismo trimestre de 2022, así como un 3,1 % menos que el de 2021. Claro está que supera en 18,5 % lo alcanzado en el primer trimestre de 2019.
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