Sacrificio de ganado vacuno disminuyó -1,1%

En el segundo trimestre de 2013, 1 millón 44 mil 299 cabezas de ganado se sacrificaron en el país, del total, 1 millón 14 mil 86 vacunos fueron destinados para consumo interno y 30 mil 214 a exportación.

El Departamento Administrativo Nacional de Estadística, Dane, y la Encuesta de Sacrificio de Ganado (Esag) explicaron que el sacrifico se traduce enla producción de 217 mil 7 toneladas de carne en canal, lo que significa que el sacrificio de ganado subió 1,4% y la producción 2%, con respecto al mismo periodo en 2012.

“Esta es una tendencia natural de la época, que aunque se ha desacelerado la economía, la demanda ha aumentado”, señaló Óscar Cubillos Pedraza, coordinador de la Oficina de Planeación de la Federación Colombiana de Ganaderos, Fedegán. (Lea: Disminuyó el sacrificio de ganado entre enero y marzo)

Sin embargo, durante el primer semestre de 2013 el sacrificio de ganado vacuno disminuyó -1,1% de acuerdo con las cifras del Dane y la Esag. En 2012 se sacrificaron 2 millones 41 mil 725 cabezas y este año la cifra cayó a 2 millones 20 mil 65 cabezas. El peso en canal tuvo una variación porcentual del -0,9% al pasar de 423 mil 159 toneladas a 419 mil 310, en el mismo periodo.

“Hay que tener en cuenta que en el primer trimestre del año hubo una disminución del sacrificio por la temporada de semana santa, entonces en el mes de marzo disminuyó el consumo de carne. Aunque en el segundo trimestre la cifra subió, no fue suficiente para remolcar la caída”, aseguró Cubillos Pedraza.

De acuerdo con el economista de Fedegán, hay 2 hipótesis, la primera: “el sacrificio puede estar cayendo porque a los poseedores de animales vivos les interese comercializar ganado en pie y no carne en mercados como los de Venezuela. Y la segunda: "puede que el nivel de ingreso de los hogares se esté deteriorando y se esté dejando de consumir el producto”.

Destino de la carme vacuna para el segundo trimestre de 2013

Para el consumo interno se sacrificaron 521 mil 210 machos, 474 mil 835 hembras y 18 mil 41 terneros. Es decir, que la producción de carne de res para consumo interno fue de 209 mil 727 toneladas. El producto se distribuyó de la siguiente manera: 83,9% a plazas y famas, el 13,7% a supermercados y el 2,4% al mercado institucional.

Del total de toneladas de carne para consumo interno, 175 mil 881 se destinaron al mercado de plazas y famas, lo que significó una disminución de 1,4%, con respecto al mismo periodo de 2012. En los supermercados se recibieron 28 mil 817 toneladas, 0,6% más que el año pasado. Finalmente para el mercado institucional se destinaron 5.029 toneladas, registrando un incremento de 4,6%. (Lea: Aumentan las exportaciones de ganado bovino vivo en 2013)

El informe se consolidó con los datos suministrados por 267 plantas de sacrificio de ganado mayor y menor legal del país