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Los probióticos son microorganismos que contribuyen a mejorar procesos digestivos, combatir la flora patógena intestinal o mantener el equilibrio inmunológico, entre otros.Foto: nutricionsinmas.com.
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Su uso clínico se atribuye a Elie Metchnikoff (1845-1916), un científico ruso-ucraniano, que relacionó la ingestión de leches fermentadas con la longevidad de los habitantes de una región en Bulgaria y se dio cuenta de las propiedades benéficas para la salud. Foto: ComoHacerPara.com.
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Hoy en día se sabe que los responsables de la fermentación eran microorganismos productores de ácido láctico, que actúan contra patógenos. Foto: HealthyRise.com.
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En la actualidad, hay empresas que se dedican a vender estos cultivos. Una de ellas es Génesis Colombia Industrial S.A.S., que importa los fermentos probióticos y los vende a pequeños productores de yogur y queso en el Valle del Cauca. Foto: quesodeoveja.org.
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De acuerdo con la gerente de la empresa, Leonor Ortiz, la idea era ayudar a las personas de bajos recursos o sin empleo a que generen sus propios ingresos creando empresas pequeñas artesanales, promoviendo al mismo tiempo el consumo de yogures “vivos” preparados en casa. Foto: spainisimo.com.
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Existen empresas como Productos Quitandiña que elaboran yogures con cultivos probióticos. Foto: mindmeister.com.
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Elaboran yogures de mora, fresa, melocotón, guanábana y ciruela con trozos de fruta, así como de mandarina, café, kiwi y natural sin estos. Foto: mundotkm.com.
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Derivados lácteos que se elaboran con probióticos
13 de Febrero 2017
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Los probióticos son bacterias amigables capaces de colonizar el sistema digestivo, proporcionando múltiples ventajas para el cuerpo humano.