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Por - 17 de Septiembre 2013
La elaboración del queso tienen un recorrido minucioso, más si se hace de manera artesanal. Para conocer ese procedimiento que se logra con las manos de varios productores, Luis Felipe Yucumá, dueño de la planta transformadora Altania, habla de su realización.
Para conocer las bondades de un queso que según expertos aporta una textura agradable, sin ningún tipo de preservante, que derrite muy bien y ofrece excelentes sabores, CONtexto Ganadero conoció la planta Altania, ubicada en Subachoque, Cundinamarca, donde su propietario, Luis Felipe Yucumá, explicó cómo es el proceso para elaborar queso artesanal en Colombia.
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