Hay 25 cupos disponibles para certificarse en HACCP

Asoporcicultores busca certificar en nivel avanzado a 25 personas especializadas en temas de calidad asociados a la actividad. El curso será en Cali, tendrá una duración de 3 días y los cupos son limitados.

Uno de los objetivos que tiene el sector porcícola de Colombia es comercializar carne en otros países. Para ello se requiere del cumplimiento de normas que garanticen la limpieza e inocuidad de un alimento que es para consumo humano. Por esta razón la Asociación Colombiana de Porcicultores, Asoporcicultores, abrió un curso que busca mejorar la calidad de la industria cárnica porcina.

De acuerdo con el gremio, la idea de este curso que se realizará del 21 al 23 de agosto en la ciudad de Cali, es mejorar en estos aspectos mediante el sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos, HACCP (por sus siglas en inglés), la cual contribuye a que se reduzcan los riesgos en los procesos, garantizando la sanidad de los alimentos. (Lea: Frigorífico colombiano obtiene certificación internacional HACCP)

Según Corina Zambrano, directora de Investigación y Trasnferencia de Asoporcicultores, en Colombia muy pocas plantas de desposte están certificadas en HACCP.

“Esperamos que dentro de 2 años se vuelva obligatorio el tema y la idea es empezar a avanzar para que las empresas empiecen a cumplir la norma antes de que nos coja el tema jurídico y ambiental en el país”, señaló Zambrano.

Solamente hay 25 cupos disponibles, la idea es que quienes se inscriban puedan al finalizar el curso asegurar que el producto final es inocuo para la salud pública, teniendo como base que los puntos críticos pueden variar dependiendo del diseño de la planta; asímismo, se deben tener en cuenta los protocolos de limpieza y desinfección.

“Limitamos el cupo porque es más fácil certificar un grupo pequeño. Es una estrategia de gestión que se adapta de acuerdo a la línea de producción. Se aprenden a identificar y documentar todos los procesos y cómo se está haciendo el control de los mismos para asegurar la inocuidad. Con este proceso vamos a otorgar el Sello Dorado HACCP Alliance, que lo tramitan directamente en Inglaterra”, añadió la funcionaria del sector porcícola. (Lea: Certificarse en alta calidad, objetivo inmediato de Cofema)

Cabe resaltar que esta iniciativa es un proyecto piloto que desarrolla Asoporcicultores, con el fin de conocer sus resultados y poder llevar a cabo otros cursos en otras regiones, pero a partir de 2015. “Por ahora se va a hacer en Cali porque miramos hacia el futuro, es decir que, si alguna de nuestras plantas de desposte, embutidoras o transformadoras tiene en un futuro un proceso de exportación, con este sello se estarían homologando sistemas de inocuidad internacionales, lo que facilita el proceso de comercialización del producto”, afirmó Corina Zambrano.

Tenga en cuenta

Para poder participar en este curso usted debe verificar la disponibilidad de cupo. El costo de la actividad es de un millón 160 mil pesos, incluido el iva, pero el Fondo Nacional de la Porcicultura financiará el valor total, por lo tanto cada participante deberá cancelar $580 mil, que incluyen la capacitación, almuerzo, memorias y certificado HACCP, el cual es acreditado por la International HACCP Alliance, IHA.

El dinero debe ser consignado a la cuenta de ahorros de Bancolombia número 2011-577 88 11, luego enviar un correo electrónico a [email protected] y también adjuntar la hoja de vida actualizada. La inscripción se confirma con la respuesta de dicho correo. (Más información haga click aquí)

“Este curso es importante porque adelantamos procesos de gestión con una mirada hacia futuro, nos adelantamos a la normatividad nacional con miras a estar exportando en un mediano plazo”, puntualizó la directora de Investigación y Transferencia de Asoporcicultiores.