Residuos de la uva podrían convertirse en alimento para la ganadería

Un proyecto busca desarrollar en España la forma adecuada de utilizar los residuos de la uva que quedan de la elaboración del vino, para alimentar al ganado.

Centros tecnológicos de España, el sindicato ganadero y organizaciones de viñedos trabajan coordinadamente en el proyecto internacional NEWFEED, que busca desarrollar alternativas sostenibles para la alimentación de ganado vacuno y ovino lechero mediante la conversión de los subproductos de la industria alimentaria en piensos para los animales, según lo detallado en el portal Noticias de Álava.

Teniendo en cuenta que la Unión Europea es líder mundial en la elaboración de vino con una producción promedio de 167 millones de hectolitros al año. Este rendimiento manufacturero, sin embargo, trae consigo también la generación de subproductos que pueden impactar de forma negativa tanto en el medio ambiente como en los costos de la industria.

En el caso de la producción de vino, uno de los subproductos más habituales es el residuo de la uva, que representa entre el 1,4% y el 7% de la materia prima inicial. Unos porcentajes de residuos que hacen necesario el desarrollo de soluciones innovadoras y sostenibles que ayuden a reutilizar este subproducto con un enfoque de economía circular.

De esta manera, convertir el residuo de uva generado en las bodegas en alimento para el ganado vacuno y ovino lechero, así como contrastar su viabilidad técnico-económica, es el objetivo de la iniciativa internacional NEWFEED.

“Actualmente, el raspón de uva, en el mejor de los casos, se reutiliza mediante compostaje. Sin embargo, este residuo podría ser reutilizado también como ingrediente en los piensos de rumiantes, gracias a su elevado contenido en polifenoles cuyo uso, formulado en dosis adecuadas, puede resultar en una mejora en la eficiencia productiva de estos animales”, según ha explicado Aser García, investigador del departamento de producción animal de Neiker, uno de los centros de investigación.

Sin embargo, la utilización del residuo de la uva como alimento tiene una limitación: su reducida digestibilidad. Por lo tanto, para poder utilizar este tipo de subproductos en grandes proporciones en la alimentación de rumiantes, necesita ser procesado para mejorar su capacidad de digestión.

En este sentido, en el marco del proyecto NEWFEED, desde Neiker se trabaja en la optimización del proceso de hidrólisis enzimática, que es una reacción química catalizada por una enzima que utiliza el agua para romper una molécula en dos o más fracciones, para mejorar la digestibilidad del residuo de uva.

“Durante el proyecto, nos encargaremos de establecer también los niveles óptimos a utilizar en la dieta de rumiantes y evaluaremos el efecto del raspón de la uva sobre diferentes parámetros como el rendimiento productivo, la calidad de la leche y las emisiones de metano de origen entérico”, añade el experto en producción animal de Neiker.

La iniciativa comunitaria NEWFEED cuenta con financiación de la Unión Europea y pretende contribuir al desarrollo de un sistema agrícola, ganadero y alimentario sostenible y eficiente.