China reabre sus puertas al camembert

Las autoridades sanitarias chinas levantaron la prohibición de importar ciertos quesos de pasta blanda, entre ellos numerosos productos franceses como el camembert y el brie, según la Unión Europea (UE) y profesionales del sector consultados por la AFP.   Las aduanas chinas habían empezado hace dos meses, sin previo aviso, a bloquear la importación de queso de pasta blanca y quesos azules, como el camembert, el brie, el roquefort y el gorgonzola italiano.   Esos productos contienen cultivos de bacterias utilizadas habitualmente en la producción de quesos en Europa. Pero la legislación china no estipulaba claramente si ese tipo de bacterias eran legales o no.   Unos encuentros la semana pasada entre representantes de la Unión Europea (UE) y las autoridades sanitarias chinas permitieron desbloquear la situación, según William Fingleton, portavoz de la delegación de la UE en Pekín.   El Gobierno chino mandó a continuación un documento explicativo a la agencia china de seguridad de los productos alimentarios para indicarle que las bacterias utilizadas para hacer esos quesos no son nocivas para la salud. El comercio volvió entonces a la normalidad.   Queso Camembert

De acuerdo con president.es, el queso Camembert es, sin duda, el queso francés más famoso. Es el rey de los quesos y, en cualquier caso, el queso más popular; imprescindible en una tabla de quesos, se presta también para numerosas y asombrosas composiciones culinarias.   Producido tradicionalmente con leche cruda, en la actualidad se obtiene esencialmente de leche pasteurizada.

El Camembert de Normandie D.O.C., es un queso de pasta blanda con corteza enmohecida. contiene 45% de materia grasa. Forma de cilindro aplastado con un diámetro entre 10,5 y 11 cm y peso mínimo de 250 g. Pasta de blanca a amarilla crema, corteza suave con moho superficial que forma una pelusilla blanca la cual, a veces, deja vislumbrar manchas rojas. El Camembert AOC de Normandie (D.O.C. de Normandía) se produce exclusivamente con leche cruda y se moldea con cucharón.    Queso Brie

Según la misma página, era un auténtico regalo real, en el más estricto sentido de la expresión, ya que ¡Carlos de Orleans lo regalaba a las damas de la corte como gratificación!    El Brie de Meaux y el Brie de Melun están protegidos mediante Denominación de Origen Controlada.   Brie de Meaux - Brie de Melun, son quesos de pasta blanda con corteza enmohecida.    Brie de Meaux: de 27 a 28 cm de diámetro y grosor de 3,5 a 4 cm, corteza enmohecida con fina pelusilla blanca.    Brie de Melun: de 36 a 37 cm de diámetro y grosor de 3 a 3,5 cm, corteza fina recubierta de pelusilla blanca ligeramente manchada de rojo.    Los Brie se producen, de manera tradicional, con leche cruda. En la actualidad se elaboran principalmente con leche pasteurizada.