La listeria frena exportaciones de carne de Paraguay a Rusia

El Servicio Federal de Supervisión Veterinaria y Fitosanitaria de Rusia informó en su página web acerca de la suspensión temporal de la importación de carne del Frigorífico Concepción de Paraguay por aumento de bacterias, informó a ABC Color el titular del Senacsa, Hugo Idoyaga.

Según el sitio oficial de autoridad sanitaria de Rusia, la bacteria hallada en el producto paraguayo es Listeria motocytogenes, un cocobacilo que produce una enfermedad infecciosa.

Idoyaga dijo que lo "raro" en este caso es que antes de la carne sea exportada se hacen controles rutinarios de este tipo de bacterias y otros, y no encontraron nada.

Ahora comenzarán en las dos plantas afectadas del Frigorífico Concepción, un programa de muestreo intensivo en el que se aumenta el muestreo y la muestra. El proceso durará entre 45 y 60 días. (Lea: Enfermedades causadas por alimentos sin inocuidad conducen a la muerte)

Agregó que lo más importante, además de saber si está o no presente esta bacteria en el producto paraguayo, es saber el origen.

Una vez que culminen los estudios se solicitará la reapertura del mercado al producto pero eso depende de las autoridades sanitarias de Rusia, que seguramente evaluarán si enviarán sus técnicos al país o reabrirán las puertas con el estudio intensivo que hará Senacsa.

Ruth Dallos, especialista técnico Food Safety de la empresa 3M en Colombia, afirmó que la salmonella y la listeria monocytogenes atacan productos del sector lácteo y cárnico porque los microorganismos son más afines a estos alimentos po tener más nutrientes, grasa y humedad.