Sensor con impresión 3D evalúa la calidad del pollo

Las malformaciones y el estado de conservación de la carne de pollo se puede detectar con un nuevo sensor, el cual incluye impresión 3D.

El dispositivo fue desarrollado por científicos de la Universidad Politécnica de Valencia, en España, para garantizar la calidad del producto antes de llegar al consumidor.

Pedro J. Fito, investigador del Instituto de Ingeniería de los Alimentos para el Desarrollo del Politécnico, informó a www.europapress.es que la carne de pollo puede presentar unos problemas internos que visualmente y con las medidas que se aplican actualmente no se pueden percibir, sobre todo cuando se vende entero.

"Nuestro dispositivo permite ir más allá, mediante un simple disparo podemos conocer al detalle cuáles son esas propiedades e identificar a nivel metabólico cualquier transformación bioquímica o estructural del producto”, dijo.

En el diseño del dispositivo participó también el Instituto de Instrumentación para Imagen Molecular del centro de educación superior española. (Lea: Crean sensor que detecta bacteria en alimentos en solo 4 horas)

Ricardo J. Colom, investigador del Instituto de Instrumentación para Imagen Molecular, indicó: "la aplicación del dispositivo ayudaría a que las aves con malformaciones se retiren de la línea, evitando así que un producto de mala calidad llegue hasta el consumidor".

Así funciona

El sensor con técnicas de impresión 3D registra de forma rápida las propiedades eléctricas del alimento y arroja un diagnóstico preciso en corto tiempo sobre la calidad del pollo.

Colom manifestó que es sistema innovador “reconfigurable” que se adapta a las necesidades de cada cliente.