Bogotá será sede de seminario sobre inocuidad y calidad de alimentos

El día lunes, 7 de septiembre, José Manuel Samperio, consultor técnico asociado de USAPEEC Latinoamérica llegará a Colombia para dictar un seminario titulado Cadena de frío en el retail y su impacto en la inocuidad y calidad en el Hotel Capital de Bogotá (Salón Navarra, Calle 25-B. No 69. A 50).   Este evento ya ha sido celebrado con éxito en Republica Dominicana, El Salvador, Costa Rica, México entre otros países, y esta semana Samperio viene a cautivar a su audiencia del país cafetero.   En este seminario, que tomará lugar de 8:00 a 12:00 horas, el especialista hablará en detalle sobre el manejo de cárnicos, la cadena de frío, producción de carne, inocuidad y calidad, rendimiento, congelación y refrigeración, a la misma vez ofreciendo sugerencias útiles para implementación en toda planta de procesamiento. (Lea: Es mejor prevenir una salmonella que tener que botar la carne, dice Teja)   El evento será de interés en particular por directores, gerentes y otros funcinarios activos en retail, procesamiento y sectores relacionados que reciben carne congelada como materia prima.  Además de su desempeño dentro de USAPEEC Latinoamérica, Samperio también es instructor certificado para Walmart México y Centroamérica, Grupo Bafar y el Consejo Mexicano de la Carne (Comecarne) y ha sido “profesor invitado” de la Universidad de Georgia, EE.UU.