Detrás de cada delicioso corte de res y cerdo de los Estados Unidos, hay una cadena productiva justa, eficiente y comprometida con el bienestar animal, las familias productoras, los comercializadores y sus fieles consumidores alrededor del mundo.

Para los antiguos griegos, el queso era "un regalo de los dioses". Hay centenares de variedades de queso. Sus diferentes estilos y sabores son el resultado del uso de distintas especies de bacterias y mohos, diferentes niveles de nata en la leche, variaciones en el tiempo de curación, diferentes tratamientos en su proceso y diferentes razas de vacas, cabras o el mamífero y que leche se use.

La selección de los animales que se dejarán en la producción y aquellos que servirán como reproductores es la piedra angular de todo programa de mejoramiento genético.

Para abordar un programa de mejoramiento genético es fundamental definir cuál es el biotipo requerido en cada producción y ecosistema y así escoger adecuadamente las razas, las líneas genéticas y los reproductores.

La contribución de los animales a la concreción de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la Organización de las Naciones Unidas (ONU) no está reconocida ni explicitada. Sin embargo, hay ámbitos notables en los que los animales desempeñan un papel esencial en el contexto del desarrollo sostenible.

En ganadería hay varios negocios, eso depende del gusto de cada quién, del mercado, de las condiciones de la finca, de la disponibilidad del forraje y de las instalaciones con las que se cuenten

Pues si, tal y como lo leéis, ese queso que usamos tanto en repostería, denso y cremoso.

Leandro Bouzada, profesional gastronómico y creador de momentos WOW!, ofrece su receta de pan de carne.

La leche es una bebida de origen natural que llega de la granja a tu mesa y es considerada un superalimento por todos los nutrientes que nos brinda; pero… existen muchos mitos que pueden confundirte a la hora de escoger la mejor opción en el supermercado.

El cuajado de la leche suele ser uno de los problemas que se encuentran muchos aficionados al hacer queso en sus domicilios. Las causas son muy diversas y vamos a intentar ofrecer una guía de posibles causas que ayuden a identificar el problema y a solucionarlo.