Presentamos la experiencia de Agropecuaria Los Laureles de Santa Sofía (en el Magdalena medio santandereano), como un caso de la vida real, en el que con poca inversión se obtienen logros importantes.

No hay comensal que no se haya encontrado en la tesitura de cuestionarse si lo que ha pedido en el restaurante o ha comprado en la carnicería, es realmente carne de buey o que en realidad le han metido “vaca vieja”.

La industria cárnica busca constantemente tecnologías de enfriamiento más rápidas. Los equipos de formado han evolucionado y quienes procesan la carne han descubierto alternativas innovadoras y eficientes para la cadena de frío.